2018年1月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、厚揚げと舞茸の煮込み。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 厚揚げと舞茸の煮込み

●材料(2人分)
・厚揚げ・・・4個(230g)
・豚ひき肉・・・80g
・まいたけ・・・50g
・青ねぎ・・・1本
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ2
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・紹興酒・・・大さじ1
・中華スープ・・・200ml
・しょうゆ・・・小さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/4
・水溶き片栗粉・・・適量
・ごま油・・・小さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、厚揚げは2cm角に切る。
まいたけは一口大にほぐす。
青ねぎは1cm幅に切る。

2、フライパンに油少量を熱して豚ひき肉を中火でしっかり炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、まいたけを加えて炒める。

3、(2)に煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩と厚揚げを加えて煮立ったら、弱火にして2分煮る。

4、(3)の味を確認して青ねぎを加え、水溶き片栗粉を3~4回に分けて加え、とろみをつけて強火にし、ごま油を加えて器に盛る。

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