2017年12月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ぶりのグリーンソース。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ぶりのグリーンソース

●材料(2人分)
・ぶり・・・2切れ(200g)
・塩・・・小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ1/2
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量

【グリーンソース】
・野沢菜漬け・・・15g
・イタリアンパセリ(葉)・・・5g
・アンチョビー・・・1枚
・にんにく(みじん切り)・・・少量
・塩・・・小さじ1/4
・レモン汁・・・大さじ1
・バージンオリーブ油・・・大さじ2

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、ぶりは皮目に切り込みを入れ、両面に塩をふって10分置く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ぶりのグリーンソース

2、グリーンソースの野沢菜漬け、イタリアンパセリ、アンチョビーをみじん切りにしてボウルに入れ、にんにくのみじん切り、レモン汁を混ぜ、塩、こしょう、バージンオリーブ油を加える。

3、ぶりは水でサッと洗い、水気をふき取り、こしょうをふり、皮目に小麦粉をつける。

4、フライパンにバージンオリ―ブ油を中火で熱し、ぶりの皮目を色よく焼き、弱火にして身を焼き、裏返して火を止め、焼き油をかけながら余熱で火を通す。

5、器にぶりを盛り、(2)のグリーンソースをかける。

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