2017年7月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉の花椒焼き。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉の花椒焼き

●材料(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)・・・200g
・ピーマン・・・2個
・油・・・適量

【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1 1/2
・水・・・大さじ1と1/2
・花椒粉(ホァジャオフェン)・・・小さじ1/3
・赤唐辛子(輪切り)・・・2本
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ2
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、豚ロース肉は半分に切る。
ピーマンは種を取って一口大に切る。

2、合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせる。

3、(2)に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分ける。

4、鍋に油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。

5、鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加え、(3)の調味料を2回に分けて加えて仕上げ、器に盛る。

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