2017年7月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚しゃぶのニンニク味噌。
味のポイントは、にんにく味噌!
とろみがつくまで火を通しましょう。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚しゃぶのニンニク味噌

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・250g
・玉ねぎ・・・1個
・みょうが・・・2個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・レタス・・・80g
・塩・・・適量

【にんにくみそ】
・にんにく・・・10g
・赤だし用みそ・・・50g
・みそ・・・30g
・卵黄・・・1個
・砂糖・・・大さじ1 1/2
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・100ml

にんにくみそは冷蔵庫で1週間ほど可能。

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●作り方
1、にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

2、玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにする。
みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
貝割れ菜は半分に切る。
レタスは3mm幅、5cm長さに切る。

3、鍋ににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、にんにくを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練る。

にんにくみそは材料を合わせてから火にかける。

4、熱湯に塩を加え、水を注して約80度にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出す。

豚肉は塩を加えて湯で火を通し、下味をつける。

5、器に(2)を敷き、豚肉を盛り付け、(3)を添える。

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