2017年9月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏肉のカレーうどん。
牛乳を加えてまろやかに仕上げます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏肉のカレーうどん

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・京揚げ・・・1/2枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・長ねぎ・・・1本
・青ねぎ・・・1本
・カレー粉・・・大さじ2
・ゆでうどん(冷凍)・・・2玉
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・油・・・適量

【うどんだし】
・だし・・・700ml
・牛乳・・・100ml
・砂糖・・・小さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ2 2/3
・しょうゆ・・・小さじ2
・水溶き片栗粉・・・適量

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。

2、京揚げは1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。
玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。
長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切る。
青ねぎは斜め薄切りにする。

2、鍋に油適量を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒める。

3、(3)の野菜がしんなりしたらカレー粉を加え、中火で炒めて香りを出し、うどんだしのだし、牛乳、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて、煮立ったら5分煮る。

4、うどんは熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛る。

5、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんに注いで、青ねぎをのせる。

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