2017年11月8日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、カレー風味の海老シチュー。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カレー風味の海老シチュー

●材料(2人分)
・有頭えび・・・10尾
・さといも・・・5個
・サラミ・・・4本(30g)
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・カレー粉・・・小さじ2
・香菜(シャンツァイ)・・・適量
・油・・・適量

【煮込み調味料】
・水・・・100ml
・ココナッツミルク・・・300ml
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、有頭えびはハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取る。
頭と背わたを取り、背の殻を切る。
頭は残しておく。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カレー風味の海老シチュー

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カレー風味の海老シチュー

上沼恵美子のおしゃべりクッキング カレー風味の海老シチュー

2、さといもは皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。

3、サラミは3mm厚さの斜め切りにする。
香菜は1cm幅に切る。

4、フライパンに油小さじ1を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出す。

5、(4)のフライパンに油を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにくのみじん切りを入れて炒め、カレー粉を加えて香りを出し、煮込み調味料の水、ココナッツミルク、サラミ、さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で2分煮る。

6、(5)のえびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩、砂糖を加えて中火で2分煮る。

7、(6)を器に盛り、香菜を飾る。

スポンサーリンク
おすすめの記事