2017年9月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豆腐のカニカマあんかけ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豆腐のカニカマあんかけ

●材料(2人分)
・かにかまぼこ・・・8本
・豆腐(絹)・・・1丁
・えのきだけ・・・100g
・しいたけ・・・4枚
・しょうが・・・20g
・卵・・・1個
・青ねぎ・・・1本

【煮汁】
・だし・・・450ml
・みりん・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ2
・水溶き片栗粉・・・適量

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●作り方
1、かにかまぼこは細くさく。

2、豆腐は8等分に切る。
えのきだけは石づきを切ってほぐす。
しいたけは軸を落として4等分に切る。
しょうがはせん切りにする。
青ねぎは5mm幅の小口切りにする。

3、鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮る。

4、卵をしっかり溶きほぐす。

5、器に(3)の具を盛りつける。

6、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加える。

7、(6)を(5)にかけて、青ねぎを散らす。

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