2017年9月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこのすだち風味。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこのすだち風味

●材料(2人分)
・しいたけ・・・4枚
・まいたけ・・・150g
・しめじ・・・150g
・エリンギ・・・100g
・すだち・・・2個
・長ねぎ・・・1本
・パプリカ(黄)・・・1個
・塩・・・適量
・油・・・適量

【煮汁】
・だし・・・300ml
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・大さじ4

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、しいたけは軸を取って半分に切る。
まいたけとしめじは大きめにほぐす。
エリンギは縦横半分に切る。

2、すだちを1個は輪切りにし、もう1個を半分に切る。
長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、パプリカは一口大に切る。

3、フライパンに油少量を熱し、きのこを加えて塩をふって中火で炒め、長ねぎ、パプリカを加えて炒める。
煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酢を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷ます。

4、粗熱が取れたら半分に切ったすだちの果汁を絞り入れ、輪切りを加えてラップで覆い、冷蔵庫に30分以上入れる。

5、(4)を器に盛る。

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