2017年4月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、アスパラとたこのマリネ。
炒めて食感を残したアスパラガスを冷やさず味わうマリネです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング アスパラとたこのマリネ

●材料(2人分)
・アスパラガス・・・6本
・にんじん・・・30g
・ゆでだこ(足)・・・1本(80g)
・オレンジ・・・1個
・塩・・・小さじ1/3
・バージンオリーブ油・・・40ml
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、アスパラガスは下半分の皮をむいてはかまを取り、2cm幅、5~6cm長さの斜め切りにする。
ゆでだこの足は7mm厚さのそぎ切りにして片面に格子状に切り込みを入れる。
にんじんは2mm角の棒状に切る。

2、オレンジは皮をむき、房に沿って切り込みを入れて果肉を取り出し、残った房を絞って果汁30mlを量る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング アスパラとたこのマリネ

3、(2)のオレンジの果汁に分量の塩(小さじ1)、こしょう(適量)を混ぜ、分量のバージンオリーブ油を少量ずつ加えながら混ぜてドレッシングを作る。

4、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で歯ごたえが残る程度に炒め、薄く焼き色がついたらにんじんを加えてサッと炒める。

5、(3)に(4)を温かいうちに入れ、たこ、オレンジの果肉を加えて和え、ラップをして常温に10分以上置いて味をなじませる。

温かいうちにドレッシングで和える。

6、(5)を塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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