【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉ときのこの蒸し煮 レシピ

2017年10月18日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉ときのこの蒸し煮。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 豚肉ときのこの蒸し煮

●材料2人分
・豚肩ロース肉(かたまり)・・・300g
・しめじ・・・80g
・エリンギ・・・1本
・しいたけ・・・4枚
・長ねぎ・・・1本
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・マスタード・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、豚肩ロース肉は室温に戻し、両面全体をフォークで刺す。

2、しめじは大きめにほぐす。
エリンギは縦横半分に切ってそれぞれを棒状に3等分に切る。
しいたけは石づきを取って縦半分に切る。
長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3、豚肉に塩、こしょうしてなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。

4、(3)のフライパンにしめじ、エリンギ、しいたけ、長ねぎを入れ、塩(小さじ1/2)を加えて中火で炒め、豚肉をのせ、蓋をして弱火で12分蒸し煮にする。

5、(4)の豚肉を6等分に切り分け、器にきのこ、長ねぎ、豚肉を盛り、煮汁をかけてマスタードを添える。