2017年7月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ナスの青じそ風味。
フライパン一つでできるお手軽メニューです。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング ナスの青じそ風味

●材料(2人分)
・なす・・・2本(300g)
・ピーマン・・・3個
・長ねぎ・・・1/3本
・青じそ・・・3枚
・豚ひき肉・・・60g
・ザーサイ(味つき)・・・20g
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ2
・塩・・・少量
・しょうゆ・・・小さじ2
・油・・・適量

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、なすは皮をむいて7mm角の棒状に切り、水に落としてアクを抜き、水気を取る。

なすは火が通りやすいように皮をむいて棒状に切る。

2、青じそは粗みじん切りにする。
ピーマンは種を取り、繊維に逆らって5mm幅に切る。
長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切る。
ザーサイは粗みじん切りにする。

3、フライパンに油大さじ1を熱し、なすと塩を加えて中火で炒め、取り出す。

4、(3)のフライパンに油少量を入れて豚ひき肉を中火で炒め、色が変わったら、ピーマン、しょうがのみじん切り、ザーサイを加えて炒める。

5、(4)に長ねぎを加えてサッと炒め、なすを戻し入れて強火にし、しょうゆを加えて火を止め、青じそを加えて器に盛る。

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