2017年8月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、オクラのトマト煮込み。
オクラのβカロテン・カルシウム・鉄は疲労回復やミネラル補給に役立ちます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング オクラのトマト煮込み

●材料(2人分)
・オクラ・・・8本
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/3
・玉ねぎ(みじん切り)・・・80g
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・チョリソ・・・3本(50g)
・トマトの水煮(カットタイプ)・・・150g
・ブイヨン・・・100ml
・レモン(輪切り)・・・3枚
・塩・・・小さじ1/3
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量

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●作り方
1、オクラは水でぬらし、塩をふって表面をこすって洗い、がくを切り落として斜め半分に切る。

2、チョリソは1cm厚さの輪切りにする。

3、フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたらチョリソを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、レモンの輪切り、分量の塩、オクラを加えて煮立て、弱火にして3分煮る。

4、(3)の味をみて調え、器に盛り、黒こしょうをふる。

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