2017年9月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこと牛挽肉のソテー。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこと牛挽肉のソテー

●材料(2人分)
・マッシュルーム・・・6個
・エリンギ・・・70g
・白ぶなしめじ・・・60g
・スナップえんどう・・・5本
・牛ひき肉・・・120g
・塩・・・小さじ1/4
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・ナンプラー・・・小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量

●作り方
1、マッシュルームは4つ割りに切る。
エリンギは長さを半分に切って、5mm厚さに切る。
白ぶなしめじはほぐす。

2、スナップえんどうの筋を取り、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて2分ゆで、斜め半分に切る。

3、冷たい牛ひき肉に塩(小さじ1/4)を加えて粘りが出るまで練り、おろしにんにく、ナンプラー、黒こしょうを加えて更に練って平たくのばす。

4、フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、きのこを加えて塩(小さじ1/2)をふって炒め、きのこがしんなりしたら、真ん中を空けて(3)を入れ、中火で両面を焼く。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこと牛挽肉のソテー

きのこに塩を振ってから炒める。

5、牛肉を一口大にほぐしながら火を通し、スナップえんどうを加え、黒こしょうをふって器に盛る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング きのこと牛挽肉のソテー

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