2017年1月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、しいたけの揚げ炒め。
衣ひとつでしいたけの美味しさが変わるんです!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しいたけの揚げ炒め

●材料(2人分)
・しいたけ・・・6枚
・フライドポテト(皮つき・冷凍)・・・100g
・万能ねぎ(小口切り)・・・2本
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・紅しょうが(細切り)・・・10g
・ごま油・・・小さじ1/2
・油・・・適量

【衣】
・溶き卵・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ2

【たれ】
・紹興酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2

Vアップシェイパー

●作り方
1、しいたけは石づきを切り、4枚に切る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しいたけの揚げ炒め

2、たれの紹興酒、しょうゆ、砂糖、酢を合わせる。

3、衣の溶き卵と片栗粉を混ぜ、しいたけを入れてからめる。

しいたけは衣をしっかりからめる。

4、鍋に油を熱してしいたけを揚げ、途中でフライドポテトを入れて火を通し、取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しいたけの揚げ炒め

5、鍋にごま油を中火で熱してにんにくのみじん切りを炒め、(2)を入れて少し煮つめ、しいたけとフライドポテトを戻し入れてからめ、万能ねぎの小口切りと紅しょうがの細切りを混ぜる。

6、(5)を器に盛る。

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