2017年9月12日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、しいたけと厚揚げの煮込み。

沼恵美子のおしゃべりクッキング しいたけと厚揚げの煮込み

●材料(2人分)
・しいたけ(小)・・・8枚
・鶏ひき肉・・・100g
・厚揚げ・・・2個(110g)
・メンマ(味つき)・・・20g
・八角・・・1個
・枝豆(冷凍・むき実)・・・30g
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量

【鶏ひき肉の味つけ】
・塩・・・小さじ1/4
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・紹興酒・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/2

【煮込み調味料】
・しょうゆ・・・大さじ1
・水・・・200ml
・砂糖・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

●作り方
1、しいたけは軸の先を落として、みじん切りにする。
笠に十字の切り込みを入れる。

2、厚揚げは一口大に切る。
メンマは長ければ半分に切る。

3、鶏ひき肉に鶏ひき肉の味つけの塩、しょうがのみじん切り、紹興酒、しいたけの軸を加えてよく練り、片栗粉を混ぜて8等分にする。

4、しいたけの笠の内側に片栗粉をまぶして(3)を詰め、手に水をつけて形を整える。

しいたけの笠の縁までひき肉をつける。

沼恵美子のおしゃべりクッキング しいたけと厚揚げの煮込み

5、フライパンに油少量を熱し、(4)の肉を詰めた方から中火で焼きはじめ、両面を煎り焼き、厚揚げを加えて焼く。
煮込み調味料のしょうゆを入れて香りを出し、水、砂糖、八角、メンマを加え、落とし蓋をして4~5分煮る。

沼恵美子のおしゃべりクッキング しいたけと厚揚げの煮込み

6、(5)に枝豆を入れて強火にし、ごま油を入れて仕上げ、器に盛る。

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