2017年11月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、四川風火鍋。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 四川風火鍋

●材料(2~3人分)
・牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)・・・250g
・つくね・・・10個
・玉ねぎ・・・1個
・大根・・・150g
・にんじん・・・150g
・春菊・・・150g
・牛脂・・・1個
・赤唐辛子・・・8本
・花椒(ホァジャオ)・・・大さじ1
・ローリエ・・・4枚
・トウチージャン・・・大さじ1と1/2
・桜えび・・・3g
・デミグラスソース・・・1缶(290g)
・水・・・800ml
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、玉ねぎは8等分のくし形に切ってほぐす。
大根は3mm厚さのいちょう切りにする。
にんじんは3mm厚さの半月切りにする。
春菊は半分に切る。

2、鍋を熱して牛脂を入れ、種を取った赤唐辛子、花椒を弱火で炒め、ローリエを加えてさっと炒め、トウチージャンを加えて炒め、桜えびを加えて香りが出たら、デミグラスソース、水、しょうゆ、砂糖を加える。

3、玉ねぎ、つくね、大根、にんじんを加えて強火で煮立て、アクを取りながら中火から弱火で3分煮る。

4、(3)に牛肉、春菊を入れて火を通し、器に取り分ける。

スポンサーリンク
おすすめの記事