2017年8月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、かつおのちらし寿司。
しょうがの甘酢漬けで絶品酢飯!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かつおのちらし寿司

●材料(3~4人分)
・かつお・・・300g
・しょうがの甘酢漬け・・・70g
・いりごま(白)・・・大さじ2
・柚子(青)・・・1/2個
・貝割れ菜・・・1/2パック
・ご飯・・・2合分

【漬け地】
・酒・・・大さじ2/3
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4
・青ねぎ(小口切り)・・・1本
・油・・・大さじ2

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●作り方
1、漬け地の酒、みりん、しょうゆを合わせ、フライパンに油を熱して青ねぎの小口切りを炒めて加える。

2、同じフライパンにカツオを入れ、強火で皮目に焼き色をつけ、身をサッと焼き、取り出して7mm厚さに切り、(1)に10分漬ける。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング かつおのちらし寿司

3、しょうがの甘酢漬けをせん切りにし、ご飯に加え、いりごま、柚子の皮をすりおろして混ぜ合わせる。

4、(3)を器に盛ってかつおをのせ、貝割れ菜を半分に切って散らす。

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