2017年9月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏のピリ辛マスタード炒め。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 鶏のピリ辛マスタード炒め

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・180g
・じゃがいも(男爵)・・・1個(150g)
・エリンギ・・・60g
・油・・・適量

【鶏肉の下味】
・塩・・・小さじ1/4
・紹興酒・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1

【炒め調味料】
・粒マスタード・・・大さじ1/2
・練りからし・・・大さじ1/2
・七味唐辛子・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・水・・・大さじ1
・すりごま・・・小さじ2

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、鶏もも肉は開いて厚さを均一にし、6~7cm長さ、1cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉を混ぜる。

2、じゃがいもは皮ごと12等分のくし形に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱し、エリンギは1cm角の棒状に切る。

3、炒め調味料の粒マスタード、練りからし、七味唐辛子をよく混ぜ、しょうゆ、砂糖、水、すりごまを合わせる。

4、フライパンに油少量を熱し、エリンギは強火でサッと炒め、鶏肉を中火で香ばしく炒め、じゃがいもを加えて炒め合わせる。

5、(4)の火を止めて(3)を加えて全体にからめ、器に盛る。

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