2017年8月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、涼風とろろうどん。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 涼風とろろうどん

●材料(2人分)
・長いも・・・100g
・きゅうり・・・1本
・みょうが(小口切り)・・・1個
・青ねぎ(小口切り)・・・1本
・刻みのり・・・適量
・冷凍うどん(細)・・・2玉
・みそ・・・25g
・酒・・・小さじ2
・練りごま・・・大さじ1/2
・だし・・・200ml
・みりん・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・塩・・・適量

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●作り方
1、長いもはすりおろし、ボウルに入れる。

2、鍋にみそと酒を入れて混ぜ、中火にかけ、少し焼いて練りごま、だし、みりん、しょうゆを加え、(1)に少しずつ混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

3、きゅうりを縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を絞る。

4、うどんをゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る。

5、(2)を冷蔵庫から取り出して器に入れ、別にきゅうり、みょうがと青ねぎの小口切り、刻みのりを添え、加えながら食べる。

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