2017年7月24日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、うなぎのおこわ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング うなぎのおこわ

●材料(3~4人分)
・うなぎの蒲焼き・・・1尾
・酒・・・50ml
・ごぼう・・・50g
・しょうが(せん切り)・・・10g
・青じそ・・・5枚
・もち米・・・1合
・米・・・1合
・刻みのり・・・適量
・粉山椒・・・適量
・油・・・適量

【ご飯のだし】
・だし・・・480ml
・蒲焼きのたれ・・・大さじ2 2/3
・しょうゆ・・・大さじ1/3

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●作り方
1、ごぼうは縦に3等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
青じそはせん切りにする。

2、【ご飯のだし】のだし、蒲焼きのたれ、しょうゆを合わせる。

3、米ともち米を洗ってざるにあげておき、炊飯器に入れ、ごぼう、しょうがのせん切り、(2)を入れて炊く。

4、うなぎは頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切っておく。
フライパンに油少量を熱し、皮目を中火で焼き、酒を加えて蓋をし、2分蒸して取り出し、一口大に切る。

5、炊き上がったご飯を器によそい、刻みのり、うなぎ、青じそをのせ、粉山椒を散らす。

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