2017年8月3日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、すっきりスパイシー夏野菜カレー。
メニューは、夏野菜カレー&スパイシーラタトゥイユ。

夏野菜カレー

きょうの料理ビギナーズ 夏野菜カレー

●材料(4人分)
・たまねぎ(小)・・・1個(150g)
・なす・・・2個(140g)
・セロリ・・・10cm(30g)
・オクラ・・・20本
・ミニトマト・・・10個
・にんにく(すりおろす)・・・1片分
・しょうが(すりおろす)・・・1片分
・水・・・カップ1/2
・サラダ油・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
・スープ・・・カップ1
・はちみつ・・・小さじ1
・牛乳・・・カップ1
・ご飯(温かいもの)・・・適量

【スパイス】
・コリアンダーパウダー・・・大さじ2
・ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
・カイエンヌペッパー・・・小さじ1/2

●作り方
1、たまねぎは8等分のくし形に切る。
なすは乱切りにする。
セロリは筋を除き、薄切りにする。

2、オクラはヘタとガクを取り、3等分に切る。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
おろしにんにく・おろししょうがはボウルに入れ、水を加えて混ぜる。

3、鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎとセロリを入れて炒める。
たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒める。

なすを炒めて油を吸わせておくと、煮込んだときに色がでにくい。

4、(2)のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばす。
コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンヌペッパー、塩(小さじ1)を加え、弱火にして1分間ほど炒める。

5、スープを加えて強火にし、煮立ったらはちみつを加えて混ぜる。

6、牛乳を加えてフタをし、弱火にして5分間ほど煮る。

7、オクラとミニトマトを加えてフタをし、オクラがクタッとするまで5分間ほど煮る。
味をみて、足りなければ塩(少々)でととのえる。
器に盛り、ご飯を添えたら出来上がり!

家庭用脱毛器 ケノン 家庭用脱毛器 ケノン

スパイシーラタトゥイユ

きょうの料理ビギナーズ スパイシーラタトゥイユ

●材料(4人分)
・なす・・・1個(70g)
・ズッキーニ・・・1本(250g)
・パプリカ(黄)・・・1個(150g)
・ミニトマト・・・15個
・にんにく・・・1片
・赤唐辛子・・・2本
・サラダ油・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1

●作り方
1、なすとズッキーニはヘタと取って一口大に切る。
パプリカもヘタと種を取り、一口大に切る。
ミニトマトはヘタを取る。
にんにくは半分に切ってつぶす。
赤唐辛子は種を取ってちぎる。

2、鍋にサラダ油を弱火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて炒める。

3、にんにくが少し色づくまで炒めたら、なす、ズッキーニ、パプリカを加え、塩(小さじ1/2)をふり、炒め合わせる。
コリアンダーパウダーを加えて全体にザッとからめる。

4、フタをして弱めの中火で5分間ほど蒸し焼きにする。
最後にミニトマトを加え、フタをしてさらに3分間ほど蒸し焼きにしたら出来上がり!
温かいままでも、冷たくしてもおいしくいただけます。

スポンサーリンク
おすすめの記事