2017年9月14日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、主役に変身 ハム&ベーコン。
メニューは、ハムカツ&ベーコンとチンゲンサイのにんにく炒め。

ハムカツ

きょうの料理ビギナーズ ハムカツ

●材料(2人分)
・ハム・・・8枚(120g)
・スライスチーズ・・・2枚
・揚げ油・・・適量

【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・生パン粉・・・適量

【付け合わせ】
・キャベツ(せん切り)・・・1枚分(50g)
・練り辛子・・・適量
・豚カツソース・・・適量

●作り方
1、スライスチーズは半分に折って切り離し、それをさらに半分に折る。

2、ハムを2枚1組にし、折ったスライスチーズをはさむ。

きょうの料理ビギナーズ ハムカツ

3、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に入れておく。

4、ハムがはがれないように気をつけて小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

5、溶き卵をしっかりからめ、パン粉にのせる。
さらにパン粉をかけ、上から押さえてしっかりつける。
中のチーズが柔らかくなる前にすぐ揚げる。

6、フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで注ぎ、中火で180℃に熱し、(5)を入れる。
時々返しながら2~3分間、きつね色になってカリッとするまで揚げる。
取り出して油をきる。

7、ハムカツを器に盛り、キャベツのせん切りを添える。
お好みで練り辛子を添え、豚カツソースをかけたら出来上がり!

Vアップシェイパー

ベーコンとチンゲンサイのにんにく炒め

きょうの料理ビギナーズ ベーコンとチンゲンサイのにんにく炒め

●材料(2人分)
・ベーコン・・・6枚(80g)
・チンゲンサイ・・・2株(300g)
・にんにく(小)・・・2片
・サラダ油・・・小さじ2
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・コショウ・・・少々

●作り方
1、ベーコンは5cm長さに切る。
チンゲンサイは根元を切り落としてはがし、大きいものは長さを半分に切り、太い茎はさらに縦半分に切る。
茎と葉は別々に分けておく。

2、にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁をねかせて腹の部分をにんにくに当て、手で押してつぶす。
刃が手に当たらないよう気をつける。

3、フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で炒める。
香りがたってきたらベーコンを加え、薄く焼き色がついたら、ベーコンとにんにくを取り出す。

油を残してベーコンとにんにくを取り出す。
ベーコンを入れたまま炒めていると脂が出て縮み、堅くなる。

4、ベーコンとにんにくの香りがついた油に、チンゲンサイの茎を入れて1~2分間炒め、葉を加えて炒め合わせる。

5、チンゲンサイの葉がしんなりしてきたら、ベーコンとにんにくを戻し入れる。

を回し入れ、塩、コショウをふって、強めの中火で手早く炒め合わせたら出来上がり!

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