2017年1月17日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、風味の違いを堪能 冬キャベツ。
メニューは、キャベツと豚肉のみそ炒め&焼きキャベツとベーコンのスープ煮。

キャベツと豚肉のみそ炒め

きょうの料理ビギナーズ キャベツと豚肉のみそ炒め

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・120g
・キャベツ・・・1/4コ(300g)
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1

【A】
・みそ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ1
・豆板醤・・・小さじ1/2

●作り方
1、キャベツは芯を切り落とし、1枚ずつはがす。
葉の軸の太い部分を切り取り、軸は縦に薄く切る。
柔らかい葉は重ねて、4~5㎝角に切る。

きょうの料理ビギナーズ キャベツと豚肉のみそ炒め

2、フライパンに湯を沸かし、キャベツをサッとゆでて、すぐにザルに上げる。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。

食感が残るように、火を通しすぎないこと。
あらかじめゆでておくことで、炒める時間が短くなり、色よく仕上がる。

3、豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に小麦粉(適量)をふる。
【A】を混ぜ合わせる。

4、フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。
肉の色が変わったら、キャベツを加え、強めの中火でサッと炒める。
【A】を回しかけて、手早く全体を混ぜ合わせたら出来上がり!

Vアップシェイパー

焼きキャベツとベーコンのスープ煮

きょうの料理ビギナーズ 焼きキャベツとベーコンのスープ煮

●材料(2人分)
・ベーコン(塊)・・・100g
・キャベツ・・・1/4コ(300g)
・にんにく・・・1かけ

・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・小さじ2

【A】
・水・・・カップ1と1/2
・固形チキンスープの素(洋風)・・・1/2コ
・ローリエ・・・2枚

●作り方
1、キャベツは芯のほうから切って、大きなくし形にする。
ベーコンは1.5㎝角に切る。

きょうの料理ビギナーズ 焼きキャベツとベーコンのスープ煮

2、フライパンにオリーブ油を熱し、中火でベーコンを返しながら焼く。
全体に薄い焼き色がついたら、いったん取り出す。

3、そのままのフライパンのベーコンの油で、キャベツをこんがり焼き目がつくまで中火で焼く。

きょうの料理ビギナーズ 焼きキャベツとベーコンのスープ煮

4、(3)につぶしたにんにくを加え、香りが立つまで焼いたら、【A】を加えてふたをして煮込みむ。
煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。

5、ベーコンを戻し入れ、キャベツが柔らかくなるまで、ふたをしてさらに4~5分煮る。
最後に塩(少々)、こしょう(少々)をふって味を調えたら出来上がり!

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