2017年7月13日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、「夏ならではの味 新しょうが」。
メニューは、新しょうがと鶏肉の煮物&新しょうがと油揚げの炊き込みご飯。

新しょうがと鶏肉の煮物

きょうの料理ビギナーズ 新しょうがと鶏肉の煮物

●材料(2人分)
・新しょうが・・・40g
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・さやいんげん・・・4~5本(30g)
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ2

【煮汁】
・水・・・カップ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2

●作り方
1、新しょうがは赤い茎の部分を切り落とし、皮の堅い部分や茶色い部分を薄くむく。
2~3mm厚さの輪切りにする。
さやいんげんは筋を取り、長さを2~3等分に切る。

2、鶏肉は余分な脂肪を取り、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切る。
しょうゆをまぶす。

3、小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。
焼き色がついたら返す。

4、両面に焼き色がついたら、【煮汁】の材料を入れる。
煮立ったら(1)の新しょうがを加え、フタをして弱火で約10分間煮る。

5、さやいんげんを加え、再びフタをして3~4分間煮る。
煮汁が多ければフタを外し、少し煮詰めたら出来上がり!

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新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

きょうの料理ビギナーズ 新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

●材料(3~4人分)
・新しょうが・・・40g
・油揚げ・・・1枚(40g)
・米・・・360ml(2合)
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ3/4

●作り方
1、新しょうがは赤い茎の部分を切り落とし、皮の堅い部分や茶色い部分を薄くむく。
ご飯によくなじむよう細めのせん切りにする。
水でサッと洗い、ザルに上げて水気をきる。

2、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗熱が取れたら7~8mm四方に切る。

3、米は洗って水気をきる。炊飯器の内釜に入れ、酒、しょうゆ、塩を加えて水を2合の目盛まで注いで混ぜる。
油揚げをのせて普通に炊く。

4、炊き上がったら、すぐに1の新しょうがをご飯の上にのせて広げる。
フタをして約15分間蒸らし、サックリと混ぜたら出来上がり!

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