2017年7月25日のNHK きょうの料理は、SHIORIさんが教えてくれる「ホットケーキミックスで軽食レシピ」。
メニューは、ジューシー肉まん、パリパリチーズウインナーロール、鍋焼きバナナケーキ。

ジューシー肉まん

きょうの料理 ジューシー肉まん

●材料(3コ分)
【生地】
・ホットケーキミックス・・・150g
・サラダ油・・・小さじ1
・塩・・・1つまみ

【肉ダネ】
・豚ひき肉・・・100g
・ねぎ(みじん切り) 10cm分
・生しいたけ (軸を除いてみじん切り) 2枚分
・オイスターソース 小さじ2
・酒 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 1つまみ

●作り方
1、生地をつくる。
ボウルに生地の材料を入れ、水55gを注ぐ。
菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おく。

きょうの料理 ジューシー肉まん

2、肉ダネをつくる。
ボウルに肉ダネの材料を合わせ、粘りが出るまでよく練る。

3、生地を3等分にして丸める。
アルミ箔を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。
このとき、縁から1cmの生地の厚みが中央より薄くなるように広げる。
残りも同様にする。

きょうの料理 ジューシー肉まん

4、肉ダネを3等分にして(3)にのせ、左右、上下の4か所から生地を中心に寄せる。
さらにその間の【生地】も中心に寄せ、口を閉じる。
7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせる。

きょうの料理 ジューシー肉まん

きょうの料理 ジューシー肉まん

きょうの料理 ジューシー肉まん

5、フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて(4)をのせる。
アルミ箔の周囲を立て、その下に水カップ1を注ぎ、中火にかける。
煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分間蒸す。

きょうの料理 ジューシー肉まん

きょうの料理 ジューシー肉まん

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パリパリチーズウインナーロール

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

●材料(4個分)
・ウインナーソーセージー(長さ7~8cm)・・・8本
・ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)・・・大さじ4
・トマトケチャップ・・・適量
・パセリ(みじん切り)・・・適量

【生地】
・ホットケーキミックス・・・150g
・コーン(缶詰/汁気を拭き取る)・・・大さじ4
・サラダ油・・・小さじ1
・塩・・・1つまみ
・水・・・45~50g

●作り方
1、生地を作る
ボウルに生地の材料を全て加える。
菜箸でグルグルとかき混ぜ、水と粉がなじむまでよく混ぜる。

生地にコーンを加えて食感と彩りを楽しむ。

2、水気がなくなったら手でこねていく。
ひとまとまりになって粉っぽさがなくなったら、ラップに包んで常温で10分間休ませる。

3、生地を4等分にし、左右に引っ張るように細い棒状にのばす。
1.5cm幅、35cm長さが目安。
ソーセージ2本を串に刺し、ソーセージの上下2cmあけて、生地をつぶしながらきつめに巻きつける。
残りも同様にする。

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

4、直径28cmフライパンにフライパン専用アルミ箔を敷き、間隔をあけて(3)を並べる。
アルミ箔の周囲を立てて壁を作り、壁の外側に水カップ1を注ぎ、フタをして中央で10分間蒸し焼きにする。

5、チーズせんべいを作る
ウインナーロールをアルミ箔ごと取り出し、フライパンをサッと拭く。
ピザ用チーズをウインナーロールの生地の長さより少し短めに縦4列に広げ、中火にかける。

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

6、チーズが溶けたら、ウインナーロールをチーズにのせる。
チーズがせんべい状になったら取り出す。
器に盛り、トマトケチャップをかけ、パセリのみじん切りをふったら出来上がり!

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

きょうの料理 パリパリチーズウインナーロール

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鍋焼きバナナケーキ

きょうの料理 鍋焼きバナナケーキ

●材料(直径20cmのフライパン1杯分)
・バナナ(よく熟れたもの)・・・1本
・卵・・・1個
・砂糖・・・40g
・白ごま油(またはサラダ油)・・・カップ1/4
・ホットケーキミックス・・・100g
・板チョコレート(ミルク)・・・1枚分

【飾り付け】
・バナナ(薄切り)・・・適量
・ホイップクリーム・・・適量
・ミント・・・適量

●作り方
1、生地を作る。
バナナはフォークでなめらかになるまでつぶす。

2、ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、白ごま油(またはサラダ油)、ホットケーキミックスの順に加え、そのつど泡立て器で混ぜる。
バナナ、砕いた板チョコレートを加えてさらに混ぜる。

3、生地を焼く
表面加工してある厚めのフライパン(直径20cm)に(2)の生地を流し入れ、布巾の上で調理台にたたきつけ、空気を抜いて平らにならす。

きょうの料理 鍋焼きバナナケーキ

4、アルミ箔をかぶせてフタをして、ごく弱火で20分間焼く。
火を止めて10分間おいて蒸らす。

5、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてチョコレートを固める。
薄切りにしたバナナやホイップクリーム、ミントなどで飾り付けをしたら出来上がり!

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