2016年12月23日のNHK放送「パーティー家族に福きたる!」で平野レミさんの早わざレシピが紹介されていました。
メニューは、食べればロールキャベツ、吸いトリパスタ、ティアラのチキンライス、スペアリブロック、リースサラダ、ディップ2種、おっ立てホットサラダ、食べれば北京ダック、和~い!たこや器アヒージョ、ナッチョコ雪だるま、おいしいXマスツリー、白菜の丸ごと煮。

食べればロールキャベツ

平野レミ レシピ

●材料(4人分)
・にんにく(叩いて粗みじん)・・・2かけ
・オリーブ油・・・大さじ2

・ローリエ・・・1枚
・鶏ガラスープ・・・カップ2
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・適量
・パセリ(粗みじん切り)・・・適量
・サワークリーム、粉チーズ、ホットペッパーソース・・・各適量

【A】
・豚肩ロース薄切り肉(叩いてミンチにする)・・・300g
・かたくり粉・・・大さじ1-1/2
・ケチャップ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2
・ナツメグ・・・小さじ1/8
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・少々

【B】
・キャベツ(手で大きくちぎる) 1/2コ(800g)
・たまねぎ(1.5㎝幅のくし切り) 1コ(200g)
・ベーコン(2~3cm幅に切る) 4枚分(70g)
・ミニトマト 12コ

●作り方
1ボウルに【A】を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

2、鍋にオリーブ油とにんにくを炒め、香りが出たら【B】の半量を鍋に均一に広げ、その上に(1)をのせて広げ、ローリエと鶏ガラスープを加え、残り半分の【B】を均一にかぶせる。ふたをして弱火で約20分間煮込む。仕上げに塩、こしょうで味を調える。

3、器に取り分け、パセリをちらし、お好みでサワークリームや粉チーズやホットペッパーソースをふる。

吸いトリパスタ

平野レミ レシピ

●材料(2人分)
・パスタ(フェデリーニ1.4mm)・・・140g
・アボカド(少し固め/縦半分に切ってから1.5cm幅切る)・・・1コ
・ミニトマト(半分に切る)・・・10コ

【A】
・鶏ささ身(そぎ切り)・・・2本(100g)
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・だしパック (和風)・・・1袋
・水・・・カップ2-1/2

【B】
・みそ・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・バター・・・20g

●作り方
1、【A】を強火にかけ、沸いたらパスタを半分に折って入れ、ふたをして中火で煮る。
途中、パスタを混ぜる。

2、6分たったら、だしパックを取りだし、アボカドとミニトマトを加え、フタを取って水分を飛ばす。

3、【B】を加え、軽く混ぜて火を止め、器に盛る。

ティアラのチキンライス

平野レミ レシピ

●材料(2人分)
・ご飯・・・350g
・鶏ひき肉・・・150g
・たまねぎ(みじん切り)・・・1コ(200g)

【A】
・サラダ油・・・大さじ1
・バター・・・大さじ1

【B】
・マッシュルーム(半分に切って5mm厚さに切る)・・・小6コ
・ピーマン(緑、赤)(7~8mm角切り)・・・各1/2コ

【C】
・ハーブ塩・・・小さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ5
・カマンベールチーズ・・・1コ(100g)

【トッピング】
・アスパラガス(ゆでておく)・・・適量
・パプリカ(赤、黄)、紫キャベツ、セロリなど・・・各適量

●作り方
1、フライパンに【A】を熱し、たまねぎをよく炒めたら、鶏肉を加えさらに炒める。

2、(1)に【B】を入れて炒め合わせ、ご飯を加えて炒め、【C】で調味する。
これをボウルに移して上からギュッと押さえ、ボウルごとひっくり返して器に盛る。

平野レミ レシピ

3、カマンベールチーズの上部に切り込みを入れ、耐熱皿に入れて、ラップをふんわりかけ、上面がふくらんでくるまで電子レンジ(600W)に1分間ほどかける。

平野レミ レシピ

4、(2)に(3)をのせ、チーズの上部を取り、トッピングの野菜をチーズに刺し、流れ出したチーズにチキンライスを混ぜたり、野菜をからめながら食べる。

平野レミ レシピ

スペアリブロック

平野レミ レシピ

●材料(4人分)
・豚スペアリブ・・・1.5㎏(約20本)
・ピザ用チーズ・・・40g
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・パプリカパウダー・・・適量

【A】
・オレンジジュース・・・大さじ6
・ナムプラー・・・大さじ6
・七味とうがらし・・・適量
・クレソン・・・適量

【ぼよよ~んポテト】
・じゃがいも(メークイン/切りこみを入れる)・・・4コ(450g)

【B】
・アンチョビ(細かくたたく)・・・2枚(6g)
・マヨネーズ・・・大さじ2

●作り方
1、スペアリブはジッパー付きの保存袋に入れ、【A】をもみ込み約3時間おく。

2、クッキングシートを敷いたオーブンの天板にスペアリブをのせて、(1)を230℃に熱したオーブンで20~30分焼く。

平野レミ レシピ

3、付け合わせの【ぼよよ~んポテト】をつくる。
じゃがいもは皮をよく洗い、下の部分を切り落とさないように1~2mm幅に切る。

平野レミ レシピ

平野レミ レシピ

じゃがいもを割りばしで挟むように置いてからきると切りやすい。

4、じゃがいもは、水でさらして何度か水を取りかえながら、切りこみの間のでんぷんを洗い流す。
耐熱皿にのせ、ラップして電子レンジ(600W)に5分間かける。
合わせた【B】をじゃがいもの上にかけ、チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで5分間ほど焼く。仕上げにパセリとパプリカパウダーを散らす。

平野レミ レシピ

リースサラダ

平野レミ レシピ

●材料(4人分)
・パプリカ(赤、黄)(星形に抜く)・・・適量
・ミニトマト(半分に切る)・・・適量

【A】
・白身魚の刺身(そぎ切り)・・・200g
・キムチ(みじん切り)・・・大さじ1
・パクチー(葉の部分/ざく切り)・・・2株分
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・ひとつまみ
・ライム(搾り汁)・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ2

●作り方
1、ボウルに【A】を入れて、サッと混ぜ合わせる。
お皿にリース状に盛り、パプリカとミニトマトで飾る。

ディップ2種

平野レミ レシピ

●材料
【サーモンディップ】
・オリーブ油・・・適量

【A】
・さけフレーク 20g
・クリームチーズ 100g
・ディル 1/2枝分

【B】
・黒こしょう・・・適量
・ディル・・・適量

【アボカドディップ】
・アボカド・・・1コ

【C】
・マヨネーズ・・・大さじ1-1/2
・クミンパウダー・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ2
・塩・・・少々

●作り方
1、サーモンディップを作る。
【A】をフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
器に入れ、オリーブ油をまわしかけ、【B】を散らす。

2、アボカドディップを作る。
アボカドをつぶし、【C】を加えてよく混ぜ合わせる。

3、スティック野菜やバケットなどにつけていただきます。

おっ立てホットサラダ

平野レミ レシピ

●材料(4人分)
・カリフラワー(茎つき)・・・1コ(500g)
・スライスチーズ(とろけるタイプ/チェダー)・・・4枚
・バター・・・10g

【A】
・ベーコン(みじん切り)・・・60g
・片栗粉・・・大さじ1-1/2
・水・・・大さじ1

【B】
・水・・・150ml
・塩・・・小さじ1/2
・バター・・・10g

【トッピング】
・ドライフルーツミックス(粗みじん切り)・・・適量
・パセリ(粗みじん切り)・・・適量

●作り方
1、カリフラワーの傘の間に【A】の具を詰める。
耐熱ボウルに【B】を入れ、カリフラワーの傘を下にして入れ、バター(10g)を散らし、ラップをして電子レンジ(600W)に9~10分間かける。

平野レミ レシピ

平野レミ レシピ

平野レミ レシピ

2、カリフラワーを取り出し、別の皿にのせ、チーズをのせてさらに30秒電子レンジにかける。
器にカリフラワーを立たせて盛り、トッピングを散らす。

平野レミ レシピ

食べれば北京ダック

平野レミ レシピ

●材料(4人分)
・鶏もも肉(室温に戻す)・・・2枚(400g)
・塩、こしょう、酒・・・各少々
・ごま油・・・大さじ1/2
・春巻きの皮(ミニサイズ/1辺14cm)(半分に切る)・・・適量

【A】
・きゅうり(5cm長さのせん切り)・・・1本
・長ねぎ(5cm長さの白髪ねぎにする)・・・1/2本
・香菜(シャンツァイ/ざく切り)・・・1株
・赤パプリカ(せん切り)・・・1/2コ

【B】
・はちみつ・・・大さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・五香粉(ウーシャンフェン) ・・・8ふり

●作り方
1、鶏肉は筋と脂肪を取り、塩、こしょう、酒で下味をつける。

2、フライパンにごま油を熱し、(1)の鶏肉を皮側を下にしてフライパンに入れ、鶏肉の上からアルミホイルと重し(水を入れた鍋など)をのせて、肉が平らになるようにし中弱火で7分程焼く。
途中、脂をキッチンペーパーで取り、皮側にしっかり焼き目がついたら返して2分間ほど焼く。
焼けたら皮側を下にして切る。

平野レミ レシピ

3、皿に、肉と【A】の具と合わせた【B】のたれを盛りつけ完成。
春巻きの皮に肉と具をのせ、お好みでたれをぬり、巻いて食べる。

和~い!たこや器アヒージョ

●材料(24コ分)
【ベースのオリーブ油】
・オリーブ油・・・カップ1/2

【A】
・さきいか(みじん切り)・・・大さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4

【具】
・まいたけ、ミニトマト、厚揚げ、ちくわ、餅、アスパラガス、なす、長芋、えび、バケット・・・各適量

●作り方
1、たこ焼き器にオリーブ油を穴の半分まで流し入れ、【A】を少量ずつ入れる。
食べよく切った好きな具を加え、温めて火を通す。

ナッチョコ雪だるま

平野レミ レシピ

●材料(作りやすい分量)
・シリアル(コーンフレークスなど)・・・20g
・粉砂糖・・・適量

【A】
・干しいちじく(4等分に切る)・・・60g
・くるみ・・・20g
・砂糖・・・大さじ1
・製菓用チョコレート・・・30g
・レモン汁・・・小さじ2
・オレンジリキュール・・・小さじ2

【好きなお菓子】
・マシュマロ、棒状のチョコレート菓子、粒状のチョコレート菓子、金平糖、チョコレートペンなど・・・各適量

子ども用は、オレンジリキュールを入れないで作る。

●作り方
1、フードプロセッサーに【A】を入れ、細かく砕く。

2、ボウルに(1)を入れ、シリアルを手でくずしながら加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫 で10分間休ませる。

3、(2)を2つに分けて手で丸め、雪だるまをつくる。

4、器にのせ、茶こしで表面に粉砂糖をかける。

5、マシュマロの帽子をかぶせ、チョコレート菓子や金平糖などで自由に飾る。

おいしいXマスツリー

平野レミ レシピ

●材料
・白菜・・・1コ
・ゼリー、マシュマロ、チーズなど飾るもの・・・たくさん
・杉の葉など・・・たくさん
・パプリカの星

【スティック野菜】
・にんじん、きゅうり、セロリ、大根、パプリカなど・・・各適量

【佐藤くんディップ】
(覚え方は、おーい佐藤君、きみがみその当番じゃん)
・オリーブ油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・卵黄・・・1コ
・みそ・・・大さじ1
・豆板醤(トーバンジャン)・・・適量

【クリームチーズディップ】
(覚え方は、くまのたましいこっぱみじん)
・クリームチーズ・・・大さじ4
・マヨネーズ・・・大さじ2
・たまねぎ(おろしたもの)・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・パセリ(みじん切り)・・・少々

●作り方
1、白菜にアルミホイルを巻き、ツリー型になるように形を整える。

平野レミ レシピ

2、ようじにゼリー、チーズ、スティック野菜など、おつまみやおやつになるものを刺し、ツリーに刺す。

平野レミ レシピ

3、菜箸で白菜に穴を開け、杉の葉を差し込む。

4、ディップの材料をそれぞれ混ぜ、スティック野菜はディップをつけていただく。

白菜の丸ごと煮

平野レミ レシピ

●材料(大人数分)
・白菜・・・約1/2株(上半分)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
・塩、こしょう・・・各適量
・ポン酢しょうゆ・・・適量

【A】
・鶏ガラスープ・・・カップ5
・塩・・・小さじ1/2
・酒・・・カップ1/2

【明太子ソース】
・牛乳・・・カップ2
・明太子(皮をとってしごく)・・・60g

【B】
・バター・・・20g
・小麦粉・・・大さじ2

●作り方
1、白菜は、根元を切り、残りは竹串でくずれないように留める。

2、白菜を鍋に入れ、【A】を入れて火にかけ(15~20分間)、柔らかくなったら、白菜のまわりに豚肉を入れ、さらに10分煮る。

3、明太子ソースを作る。
フライパンで【B】を炒め、プツプツしたら火を弱め、牛乳を少しずつ加え、そのつどダマにならないようによく混ぜる。最後に強火にして、ひと煮立ちさせて粉っぽさを取り、火を止める。
仕上げに明太子を加えて混ぜる。

4、(2)を(3)のソースやポン酢しょうゆでいただく。

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