定番の煮物からコロッケやグラタンなどの洋風アレンジレシピまで、里芋のレシピを集めてみました。
料理研究家の栗原はるみさんやみきママのレシピも必見です!

栗原はるみ レシピ

里芋とかぶのクリームシチュー

栗原はるみ レシピ 里芋とかぶのクリームシチュー 画像
●材料(4人分)
・かぶ・・・5コ(正味350g)
・里芋・・・3コ(正味100~120g)
・かき (むき身)・・・300g
・白ワイン ・・・大さじ2

・牛乳・・・カップ1
・生クリーム・・・カップ1
・白こしょう・・・少々
・塩・・・少々

【A】
・顆粒スープの素(洋風)・・・小さじ2
・湯・・・カップ1+1/2

●作り方
1、かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをよくきる。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら白ワインを加えてかきを入れる。
再び煮立ったらすぐに火を止め、ふたをして約5分間蒸らし、ざるに上げて湯をよくきる。

2、かぶは茎を切り落として皮をむき、4等分のくし形に切る。
里芋は洗って皮をむき、すりおろす。

3、鍋に【A】を煮立て、かぶを加えてふたをし、中火で約5分間煮る。
柔らかくなったら、牛乳と生クリームを加える。

4、煮立てないように(3)を温め、すりおろした里芋を加え、2~3分間煮てとろみをつける。
かきを加え、塩少々、白こしょうで味を調える。

pointすりろした里芋でとろみをつける。

(2016年12月7日 NHK きょうの料理)

みきママ レシピ

里芋のクリームコロッケ

1人前105円、25分で作れる「里芋のクリームコロッケ」。
クリームコロッケの旨味をアップさせるために衣に使う食材が「かっぱえびせん」。

みきママレシピ 里芋のクリームコロッケ 画像
●材料(2人分)
・里芋・・・6~9個(300g)
・小エビ・・・5g
・かっぱえびせん・・・30g
・パセリ・・・適量
・トマト・・・1/2個

【A】
・コーンスープの素・・・2パック(36g)
・コーヒーフレッシュ・・・3個
・黒こしょう・・・ひとつまみ

【B】
・スイートチリソース・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ1/2

【C】
・青のり・・・小さじ1
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/4

●作り方
1、里芋の横半分に5mmの深さの切り込みを一周入れる。
耐熱皿にの、水(大さじ1:分量外)をかけ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで7分加熱する。
ボウルに冷水を入れて里芋を加え、粗熱を取ったら、里芋の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
両端をつまむように押し出して皮をむく。

みきママレシピ 里芋のクリームコロッケ 画像

2、耐熱容器に小エビを入れて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱して、手で揉んで粉末状にする。

point小エビでえびクリームコロッケ風にする!
電子レンジで乾燥させると、手で砕くだけで簡単に粉末状にできる。

3、ボウルに小エビと里芋を入れ、マッシャーなどで潰しながら混ぜる。
【A】の材料を加えてさらに混ぜる。

pointコーンスープの素&コーヒーフレッシュでホワイトソース風にする!

みきママレシピ 里芋のクリームコロッケ 画像

4、二重にしたビニール袋にかっぱえびせんを入れて、粉々になるまで100回ほどめん棒で叩く。
(3)のコロッケのタネを4等分にして、1個ずつかっぱえびせんの袋に入れて、袋を振って衣をつけ、俵型に成形して、フライパンに並べる。

みきママレシピ 里芋のクリームコロッケ 画像

5、(4)のフライパンにサラダ油を5mm高さくらいになるように注ぎ入れる。
弱めの中火(160~170℃)で両面合わせて約5分揚げる。
最後に中火にして両面をカリッとさせ、キッチンペーパーの上に上げて油を切る。

6、エビマヨ風ソースを作る。
【B】の材料を器に入れて混ぜる。

7、のり塩を作る。
【C】の材料を器に入れて混ぜる。

8、お皿にパセリとトマトを盛り、コロッケをのせて、ソースを添えたら出来上がり!

(2016年11月10日 フジテレビ バイキング)

あさイチ レシピ

里芋のコロッケ

あさイチ 里芋のコロッケ 画像
●材料(2人分)
・里芋・・・3~4コ(300g)
・豚ひき肉・・・100g
・ねぎ・・・1/3本(30g)
・生しいたけ・・・2枚(50g)
・サラダ油・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・溶き卵・・・1コ分
・小麦粉・・・適量
・パン粉・・・適量
・レタス・・・1~2枚

【A】
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1

●作り方
1、里芋は洗って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジに6~7分間かける。
熱いうちに皮をむいてフォークでつぶす。

2、しいたけは石づきを除き5mm角に切る。
ねぎも同様に切る。

あさイチ 里芋のコロッケ

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎを炒め、油が回ったらしいたけを加え、サッと炒める。
豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
ひき肉の色が変わったら【A】を加え、強めの中火にして汁けがなくなるまで炒める。

4、(1)に(3)を混ぜ、塩を加え、6等分する。

5、スプーンですくい、小麦粉の上に落とし、まぶしながら俵形にする。
溶き卵、パン粉の順に衣をつけ170℃に熱した油(分量外/適量)で3~4分間揚げ、油を切り、器に盛る。
レタスをザク切りにして添える。

(2017年11月7日)

里芋のえのきあんかけ

あさイチ 里芋のえのきあんかけ 画像
●材料(2人分)
・里芋・・・3~4コ(300g)
・しょうゆ・・・小さじ3
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ2
・えのきだけ・・・1/2袋(50g)
・みつば・・・1/2ワ(25g)
・だし・・・カップ2/3
・酒・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1
・塩・・・少々

【A】
・片栗粉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1

●作り方
1、里芋は洗って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジに6~7分間かける。
熱いうちに皮をむいて大きいものは2~3等分に切り、しょうゆ(小さじ2)であえ、小麦粉をまぶす。

2、フライパンにサラダ油を熱し、5~6分間ほど表面がこんがりするまで焼いたら器に盛りつける。

3、えのきだけは根元を切り落とし、3等分に切る。
みつばは2cmの長さに切る。

4、鍋にだしを煮立て、酒、みりん、しょうゆ(小さじ1)、塩を加え、えのきだけを入れてひと煮立ちさせる。
【A】を合わせてから鍋に加えとろみをつける。
仕上げにみつばを入れてしんなりしたら火を止めて、(2)にかける。

(2017年11月7日)

キューピー3分クッキング レシピ

里芋と長ねぎのクリームグラタン

3分クッキング 里芋と長ねぎのクリームグラタン 画像
●材料(4人分)
・里芋・・・3~4個(400g)
・長ねぎ・・・2本(200g)
・アンチョビーフィレー・・・6~7枚(20g)
・しらす干し・・・30g
・グリエールチーズ・・・40g

【ホワイトソース】
・バター・・・大さじ1
・小麦粉・・・大さじ2
・牛乳・・・2+1/2カップ
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・生クリーム・・・1/2カップ

●作り方
1、里芋は皮をむき、横1cm幅に切る。
長ねぎは縦に4つ割りにして5cm長さに切る。

2、フライパンにバターを溶かし、里芋を入れて炒め、バターが全体にまわったら小麦粉をふり入れて炒める。
小麦粉に火が通ったら牛乳を一度に加えて混ぜ、とろみがついて、里芋に竹串がスッと刺さるようになるまで煮る。
さらに長ねぎを加え、塩、こしょうをふり、長ねぎがしんなりしたら生クリームを加えて混ぜ、火を止めてアンチョビーを加え、ざっと混ぜる。

point里芋を煮るときは混ぜながらとろみをつけ、火を通アンチョビーはさっと混ぜるだけでOK。

3、(2)を耐熱容器に入れ、表面にしらす干しを散らし、おろしたチーズをふる。

pointチーズと一緒にしらす干しを散らすと塩味とコクがプラスされおいしさアップ!

4、200℃に予熱したオーブンでこんがりするまで約20分焼く。

(2018年2月1日)

里芋の炊き込みごはん

3分クッキング 里芋の炊き込みごはん
●材料(4人分)
・米・・・2合(360ml)
・里芋・・・2個(150g)
・ごぼう・・・1/4本(50g)
・油揚げ・・・1枚(40g)
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、30分ほどおく。

2、里芋は皮をむき、1.5cm大に切る。
ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、細かいささがきにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げる。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をふいて縦半分に切り、端から5mm幅に細切りにする。

pointごはん具がからむように里芋は1.5cm角のコロコロに、油揚げは細めに刻む。
3、(1)の炊飯器に酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜる。
その上に、里芋、ごぼう、油揚げをのせて炊く。
炊き上がったら、さっくりと混ぜる。

(2017年12月19日)

揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

3分クッキング 揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ
●材料(4人分)
・鶏手羽中・・・12本(500~550g)
・里芋・・・6~8個(600g)
・片栗粉・・・大さじ3
・油・・・適量

【ポン酢しょうゆ】
・みりん・・・1/3カップ
・しょうゆ・・・大さじ3
・かぼすの絞り汁・・・大さじ2

point鶏手羽先で作ってもOK!

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

●作り方
1、鶏手羽中は水気をふき、骨に沿って1本切り込みを入れる。

3分クッキング 揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

2、里芋は上下を少し切り、縦に皮をむいて1.5~2cm厚さの輪切りにする。
耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジに8分かける。
粗熱がとれたらペーパータオルで水気をふく。

point里芋は輪切りにして電子レンジにかけると、早く火が通り、水っぽくならない。

3、ポン酢しょうゆを作る。
小鍋にみりんを入れて中火にかけてひと煮立ちさせ、しょうゆ、かぼすの絞り汁を加え、さっと煮て火を止める。

pointかぼすの絞り汁が足りない場合は酢を足しましょう。

4、フライパンに2cm深さの油を入れて170℃に熱し、(1)の手羽中を入れて7~8分こんがりと揚げ、とり出す。

point鶏手羽は8分ほどかけてこんがり揚げる。

5、(2)をポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋をふって里芋にまぶす。
(4)の油に入れて4~5分揚げ、とり出す。

6、ボウルに(4)、(5)を入れ、(3)をかけて全体にからめ、粗熱をとる。

(2017年12月6日)

里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め

3分クッキング 里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(400g)
・塩、こしょう・・・各少々 
・小麦粉・・・大さじ1/2
・里芋・・・5~6個(400g)
・塩・・・少々
・長ねぎ・・・2本(200g)
・しょうが・・・1かけ
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・油・・・大さじ1+小さじ1

●作り方
1、鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。
塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。

2、里芋は皮をむき、1~1.5cm厚さの輪切りにする。
長ねぎは4cm長さに切る。
しょうがは薄切りにする。

3、フライパンに油(大さじ1)を熱し、里芋を並べる。
弱めの中火でふたをずらしてかけ、途中で返しながら薄く色づいて火が通るまで10~12分かけて両面を焼き、塩をふり、とり出す。

4、(3)のフライパンに(1)の鶏肉を皮目を下にして並べる。
ふたをずらしてかけ、5分ほど焼いて焼き色がついたら返し、出てきた脂をざっとふき、油(小さじ1)を足し、間に長ねぎとしょうがを加え、鶏肉に火が通るまでふたをせずに4~5分焼く。

5、里芋を戻し入れて中火でざっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。

(2017年11月20日)

芋煮

3分クッキング 芋煮
●材料(5~6人)
・里芋・・・約10個(600g)
・にんじん・・・1/2本(100g)
・こんにゃく・・・1/2枚(150g)
・長ねぎ・・・10cm
・牛肉(切り落とし)・・・200g

・水・・・6+1/2カップ
・だし昆布・・・10cm
・削りがつお・・・20g
・塩・・・小さじ1+1/2
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1

●作り方
1、鍋に分量の水とだし昆布を入れて30分ほどおく。
火にかけて煮立ったら削りがつおを加え、ひと呼吸おいて火を止め、こす。

2、里芋はタワシできれいに洗い、皮をむいて小さめの乱切りにする。
ボウルに入れて塩(小さじ2)をふってもみ、水で洗ってぬめりをとる。
にんじんも同様の大きさに切る。

point里芋は洗ったあと、時間があれば乾かしておく。
塩を先に加えて煮ることが里芋のぬめりを出さないポイント。

3、こんにゃくは塩(少々)でもんで洗い、スプーンで小さめにちぎる。
鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れてひとゆでし、水気をきる。
長ねぎは小口切りにする。
牛肉は一口大に切る。

4、(1)のだし汁に牛肉を入れてほぐし、火にかける。
アクをとり除き、(2)の里芋、にんじん、(3)のこんにゃく、塩(小さじ1)、酒を加え、ふたをずらしてかけ、弱火で20分煮る。

point牛肉のアクをひいてから根菜を加える。

5、しょうゆ、みりんを加え、味をみて残りの塩で味をととのえ、長ねぎを加える。

(2016年11月11日)

豚肉と里芋の竜田焼き

3分クッキング レシピ 豚肉と里芋の竜田焼き 画像

●材料(4人分)
・豚肉(切り落とし)・・・300g
・酒・・・大さじ1 
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2 
・おろししょうが・・・小さじ2

・里芋・・・4~5個(400g)
・しょうゆ・・・大さじ1

・片栗粉・・・大さじ5
・油・・・大さじ6

●作り方
1、豚肉は大きいものは半分に切り、酒、しょうゆ(大さじ1+1/2)、おろししょうがをまぶして汁気がなくなるまでもみ込む。

2、里芋はきれいに洗い、耐熱容器に並べ、ラップをして、500Wの電子レンジに約7分(皮がむける程度に)かける。
熱いうちにキッチンペーパーでくるみながら皮をむき、2~3等分に切り、しょうゆ(大さじ1)をまぶす。

point里芋は皮をむく前に電子レンジで加熱して、むきやすくする。

3、フライパン(直径26cm)に油(大さじ3)を熱し、(2)の里芋の汁気をきって片栗粉を薄くまぶして入れる。
ときどき返しながら全体がこんがりとするまで7~8分焼き、油をペーパータオルでふきとり、さらに1~2分焼いて、とり出す。

3分クッキング レシピ 豚肉と里芋の竜田焼き

4、(1)の豚肉に片栗粉をまぶし、12等分する。

3分クッキング レシピ 豚肉と里芋の竜田焼き

5、フライパンに油(大さじ3)を熱し、(4)の豚肉を小判形にまとめて入れ、表面がカリッとするまで3~4分焼き、返してさらに3~4分、両面を色よく焼く。
油をペーパータオルでふきとり、強めの中火で表面がカリッとするまでさらに1~2分焼く。

point豚肉はくっつかないように、離して並べて焼く。
小判形にすることで表面がカリっと、中はやわらかく食べられる。

6、(3)の里芋とともに器に盛る。

(2016年10月17日)

きょうの料理ビギナーズ レシピ

里芋のそぼろ煮

きょうの料理ビギナーズ 里芋のそぼろ煮 画像
●材料(2人分)
・里芋・・・4~5コ(300g)
・鶏ひき肉・・・50g
・塩・・・少々
・だし汁・・・カップ1

【A】
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1と1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ1

【水溶き片栗粉】
・片栗粉 ・・・小さじ1
・水・・・小さじ2

●作り方
1、里芋は上下を切り落とし、縦に皮をむく。
2~3等分に切って塩を振り、手でもんでぬめりを出してから水で洗い、ぬめりを取る。

2、里芋を鍋に入れて、里芋がかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったらふきこぼれない程度に火を弱め2~3分ほど茹でる。
ザルに上げ、たっぷりの水の中で洗いましょう。

point里芋はぬめりが多いと味がなじみにくくなるため、塩もみと下ゆでが大事なポイント。

3、フライパンに鶏ひき肉と【A】を入れて中火にかけ、菜箸でほぐしながらポロポロのそぼろ状にする。
だし・里芋を加え落としぶたをして、弱めの中火で15~20分ほど煮る。

point落としぶたをすると表面まで煮汁が回る。

4、里芋が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら出来上がり!

(2016年10月6日)

里芋とツナのトマト煮

 

きょうの料理ビギナーズ 里芋とツナのトマト煮 画像
●材料(2人分)
・里芋・・・4~5コ(300g)
・ツナ(缶詰/油漬け)(小)・・・1缶(70g)
・たまねぎ・・・(小)1/4個(40g)

・オリーブ油・・・小さじ2
・塩、こしょう・・・各少々

【A】
・トマトの水煮・・・(小)(缶詰/ホールタイプ)・・・1/2缶(120g)
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ2
・固形スープの素(洋風)・・・1/4コ
・ローリエ・・・1枚

●作り方
1、里芋は皮をむいて1.5㎝厚さの輪切りにし、塩を振り、手でもんでぬめりを出してから水で洗い、ぬめりを取る。

2、たまねぎはみじん切りにする。
ツナ缶は油をきっておく。

3、フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。
たまねぎが透き通ってきたら、里芋を加えてさらに炒める。
油が全体に回ったら水(カップ3/4)を加え、続いて【A】を加える。
煮立ったら蓋をし、弱火で6~7分煮る。

4、里芋が柔らかくなったら、ツナを加えて2分煮る。

5、仕上げに、塩、こしょうをふって味を調えたら出来上がり!

(2016年10月6日)

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ

里芋の煮っころがし

具材に照りが出るまで中火で煮詰めるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 里芋の煮っころがし 画像
●材料(2人分)
・さといも・・・12個
・鶏もも肉・・・150g
・れんこん・・・100g
・青ねぎ(小口切り)・・・1本
・水・・・300ml
・みりん・・・大さじ1 1/3
・砂糖・・・大さじ2/3
・しょうゆ・・・大さじ2
・油・・・適量

●作り方
1、さといもは皮をむいて水にさらして取り出し、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
竹串を刺してすっと通ったら取り出す

2、鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。

3、れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、水にさらして水気を取る。

4、フライパンに油少量を熱し、鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色がつくまで焼き、さといも、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、強火で7分煮る。

5、(4)の照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

(2016年9月29日)

この差って何ですか?レシピ

里芋の煮っころがし

千葉県八街市の名産地で作る里芋料理と一般的な家庭で作る里芋料理の差。

この差って何ですか?里芋
●材料
・里芋・・・750g(小サイズ15個)
・水・・・1.5L(里芋が隠れるくらい)
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ5
・顆粒だし・・・1/2袋

・塩昆布・・・10g
・ゆず皮・・・適量

●作り方
1、皮をむいて食べやすいサイズに切る。

2、鍋に里芋と調味料を入れて、落し蓋をして芋が柔らかくなるまで15分ほど煮る。

3、落し蓋を取り、塩昆布を入れて煮汁が半量になるまで5~10分ほど煮つめる。

4、火を止めて、ゆず皮を入れて軽く混ぜ合わせる。

一般的には、ぬめりを取るために下茹でしますが、茹でると里芋のぬめり成分「ムチン」が逃げてしまうのでもったいない。
ムチンは、胃腸の粘膜を保護して二日酔い対策などに効果的。

(2016年9月11日)

里芋ギョーザ

キャベツの代わりに里芋!

この差って何ですか?里芋
●材料
・里芋・・・500g(中サイズ5個)
・落花生・・・50g(殻つき。薄皮剥いて包丁で砕いておく)むき身で30g
・大根・・・30g(みじん切り)
・鶏ひき肉(もも)・・・100g

・餃子の皮・・・適量
・仕上げ用ゴマ油・・・少々
・蒸し水・・・適量

【調味料】
・味噌・・・小さじ1
・しょうが・・・1かけ(みじん切り)
・塩・・・小さじ2/3
・醤油・・・大さじ1
・すりおろしにんにく・・・小さじ1/2

●作り方
1、里芋を蒸して皮を剥き、めん棒でつぶし、落花生・しょうが・大根・鶏ひき肉・調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

2、餃子に(1)のタネを包んで、フライパンで焼く。

(2016年9月11日)

里芋の磯部揚げ

この差って何ですか?里芋
●材料
・里芋・・・300g(中サイズ4つ)
・梅干し・・・1個(たたき梅)
・塩・・・ひとつまみ(3本指分)
・落花生・・・50g(殻つき。薄皮剥いて包丁で砕いておく)
・海苔・・・適量

●作り方
1、里芋はおろし金ですり下ろして、梅干しを加えて塩で味を調えておく。

2、(1)をスプーンですくい、海苔にのせたら落花生を2~3粒入れ、海苔で挟んで170℃の油で2分ほど揚げる。

この差って何ですか?里芋

(2016年9月11日)

里芋ドリア

この差って何ですか?里芋
●材料
・里芋・・・400g(中サイズの小6個)
※ピラフ用3個は蒸し、ソース用3個は生のまますりおろす
・にんじん・・・1/4本
・玉ねぎ・・・1/4個
・豚バラ肉・・・50g
・ご飯・・・200g
・バター・・・20g(半分ピラフ、半分ソース)
・牛乳・・・100ml
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・ピザ用チーズ・・・適量
・きざみパセリ・・・適量

●作り方
1、里芋は1cm程の大きさに切る。
にんじん、玉ねぎは粗みじん切りにする。

2、フライパンにバターを入れ、豚肉・里芋(3個分)・にんじんを炒めて、火が通ったらご飯を入れて塩こしょうで味を調える。

3、残りの里芋をおろし金ですりおろし、鍋にバター・牛乳と一緒に加えてとろみがつくまで火にかけて、塩こしょうで味を調える。

4、耐熱皿に(2)を入れてから(3)のホワイトソースとチーズをのせて230°のオーブンで焼き色が付くまで10分ほど焼き、仕上げにパセリを散らす。

(2016年9月11日)

里芋サラダ

●材料
・里芋・・・500g(中サイズ5個)
・きゅうり・・・1/2本(薄切り)
・玉ねぎ・・・1/4個(みじん切り)
・マヨネーズ・・・大さじ6
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量

●作り方
1、里芋は食べやすい大きさに切って、柔らかくなるまで蒸す。

2、きゅうりは塩もみして水気を絞り、玉ねぎは塩をふり、サラシで揉んで辛みを取っておく。

3、(1)を温かいうちにフォークなどでつぶしたら、(2)とマヨネーズを加えて混ぜ合わせて、塩こしょうで味を調える。

(2016年9月11日)

雨上がり食楽部 レシピ

里芋フライの味噌チーズソース

里芋は「冷凍保存」しておくと、冷凍することによって細胞が壊され柔らかくなります。

雨上がり食楽部 里芋フライの味噌チーズソース
●材料(2人分)
・玉ねぎ・・・1/4個
・里いも・・・5個
・塩こしょう・・・適量
・小麦粉・・・30g
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・バター・・・7g
・ベビーリーフ・・・適量
・レモン・・・1/8個

【A】
・酒・・・大さじ2
・水・・・大さじ3
・はちみつ・・・小さじ1
・合わせみそ・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・15g
・こしょう・・・適量

●作り方
1、玉ねぎはみじん切りにする。

2、冷凍しておいた里芋を500Wの電子レンジで約5分加熱してから皮をむく。
一口大にカットして、塩こしょうをして下味をつける。

point加熱後すぐに皮をむくことで土臭くなるのを防ぐ。

3、小麦粉を卵を混ぜ合わせたものに(1)の里芋をくぐらせ、パン粉をまぶして、油を多めに引いたフライパンで揚げ焼きにする。

4、別のフライパンにバターをひいて(1)の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら【A】を加えて混ぜ合わせる。

5、お皿にベビーリーフを敷き、(3)の里芋を盛り付け、(4)のソースをかけて、レモンを添えたら出来上がり!

(2016年11月12日)

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