2017年7月25日のNHK きょうの料理は、SHIORIさんが教えてくれる「ホットケーキミックスで軽食レシピ」。
メニューは、ジューシー肉まん、パリパリチーズウインナーロール、鍋焼きバナナケーキ。
ジューシー肉まん
●材料(3コ分)
【生地】
・ホットケーキミックス・・・150g
・サラダ油・・・小さじ1
・塩・・・1つまみ
【肉ダネ】
・豚ひき肉・・・100g
・ねぎ（みじん切り） 10cm分
・生しいたけ （軸を除いてみじん切り） 2枚分
・オイスターソース 小さじ2
・酒 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 1つまみ
●作り方
１、生地をつくる。
ボウルに生地の材料を入れ、水55gを注ぐ。
菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おく。
２、肉ダネをつくる。
ボウルに肉ダネの材料を合わせ、粘りが出るまでよく練る。
３、生地を3等分にして丸める。
アルミ箔を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げる。
このとき、縁から1cmの生地の厚みが中央より薄くなるように広げる。
残りも同様にする。
４、肉ダネを3等分にして（３）にのせ、左右、上下の4か所から生地を中心に寄せる。
さらにその間の【生地】も中心に寄せ、口を閉じる。
7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせる。
５、フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて（４）をのせる。
アルミ箔の周囲を立て、その下に水カップ1を注ぎ、中火にかける。
煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分間蒸す。
パリパリチーズウインナーロール
●材料（4個分）
・ウインナーソーセージー(長さ7～8cm）・・・8本
・ピザ用チーズ（シュレッドタイプ）・・・大さじ4
・トマトケチャップ・・・適量
・パセリ(みじん切り）・・・適量
【生地】
・ホットケーキミックス・・・150ｇ
・コーン(缶詰/汁気を拭き取る）・・・大さじ4
・サラダ油・・・小さじ1
・塩・・・1つまみ
・水・・・45～50ｇ
●作り方
１、生地を作る
ボウルに生地の材料を全て加える。
菜箸でグルグルとかき混ぜ、水と粉がなじむまでよく混ぜる。
生地にコーンを加えて食感と彩りを楽しむ。
２、水気がなくなったら手でこねていく。
ひとまとまりになって粉っぽさがなくなったら、ラップに包んで常温で10分間休ませる。
３、生地を4等分にし、左右に引っ張るように細い棒状にのばす。
1.5cm幅、35cm長さが目安。
ソーセージ2本を串に刺し、ソーセージの上下2cmあけて、生地をつぶしながらきつめに巻きつける。
残りも同様にする。
４、直径28cmフライパンにフライパン専用アルミ箔を敷き、間隔をあけて（３）を並べる。
アルミ箔の周囲を立てて壁を作り、壁の外側に水カップ1を注ぎ、フタをして中央で10分間蒸し焼きにする。
５、チーズせんべいを作る
ウインナーロールをアルミ箔ごと取り出し、フライパンをサッと拭く。
ピザ用チーズをウインナーロールの生地の長さより少し短めに縦4列に広げ、中火にかける。
６、チーズが溶けたら、ウインナーロールをチーズにのせる。
チーズがせんべい状になったら取り出す。
器に盛り、トマトケチャップをかけ、パセリのみじん切りをふったら出来上がり！
鍋焼きバナナケーキ
●材料（直径20cmのフライパン1杯分）
・バナナ（よく熟れたもの）・・・1本
・卵・・・1個
・砂糖・・・40ｇ
・白ごま油(またはサラダ油）・・・カップ1/4
・ホットケーキミックス・・・100ｇ
・板チョコレート(ミルク）・・・1枚分
【飾り付け】
・バナナ（薄切り）・・・適量
・ホイップクリーム・・・適量
・ミント・・・適量
●作り方
１、生地を作る。
バナナはフォークでなめらかになるまでつぶす。
２、ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、白ごま油(またはサラダ油）、ホットケーキミックスの順に加え、そのつど泡立て器で混ぜる。
バナナ、砕いた板チョコレートを加えてさらに混ぜる。
３、生地を焼く
表面加工してある厚めのフライパン(直径20cm）に（２）の生地を流し入れ、布巾の上で調理台にたたきつけ、空気を抜いて平らにならす。
４、アルミ箔をかぶせてフタをして、ごく弱火で20分間焼く。
火を止めて10分間おいて蒸らす。
５、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてチョコレートを固める。
薄切りにしたバナナやホイップクリーム、ミントなどで飾り付けをしたら出来上がり！