野菜の冷凍保存– category –

白菜は、味噌汁、鍋もの、すき焼き、八宝菜などいろんな料理に大活躍する野菜ですが、切り方次第で火の通り方や食感が大きく変わってくる野菜でもあります。切り方を使い分けるテクニックは冷凍保存する時にもとても便利なので、是非覚えておきましょう。...

ヌルヌルしない！かゆくならない！里芋の下ごしらえ＆皮むきの簡単な方法をご紹介します。下処理が済んだ里芋はまとめて冷凍保存しておくと、調理する際の時短にもつながり、長持ちもします。電子レンジ、茹でる、生のまま、皮つきのままなど保存方法は自...

大根を冷凍保存するメリットは「保存性が高まること」と「味のしみ具合がよくなるので調理が時短になる」こと。さらに、プラスアルファで「絶妙な食感に変化する」ことです。大根を部位によって３つに分け、切り方も工夫して冷蔵・冷凍保存することで、葉...

炒めたり、茹でたりして使うことが多いゴーヤは、薄切りにして冷凍するのがオススメ。 簡単に冷凍したい場合は、少し苦みが強くなりますがそのまま生のままで。 苦みを取りたければさっと茹でて冷凍しましょう。 ゴーヤチャンプルーは凍ったまま調理できるので、冷凍してストックしておくと便利♪ 冷凍保存期間は、２～３週間が目安です。

こんにゃくは水分が多いので、冷凍すると膨張した氷の粒が組織を壊し、ギシギシッとした食感に変わってしまい、冷凍向きの食材ではなかったのですが、最近ではこの食感を上手に活かして調理する「氷こんにゃく」として人気になりました。こんにゃくは、凍...

ピーマンやパプリカは、そのまままるごと冷凍すると種やわたがとりにくいので、切ってから冷凍するのがオススメ。加熱調理にしたら生とほとんど変わらずに仕上がり、ピーマン独特の苦味も感じにくくなります。また、新鮮なうちに冷凍すると栄養価も変わり...

トマトは、生のトマトをそのまま丸ごと冷凍保存するのがオススメ。凍ったまま皮をむくことができ、煮込み料理やパスタに使えます。また、刻んだり、トマトソースにして冷凍しても良いです。トマトの冷蔵保存ビニール袋に入れて、冷蔵庫で２～３日。冷やし...

にらは、２束で安売りしている時も多いですが、すぐに使い切れないこともしばしば。一度に使い切れない場合はすぐに冷凍して保存しておくのがオススメ。凍ったまま生と同様に使えるので、冷凍しておくととても便利ですよ。にらの保存方法キッチンペーパー...

枝豆の風味を落とさず冷凍保存する方法は、「買ってきたまま冷凍して、凍ったままゆでる」。これが一番簡単で美味しいです。生のままで冷凍保存する方法枝豆はそのまま冷凍保存袋に入れて冷凍する。販売時の袋は空気を通すため、乾燥したり香りがとんだり...

そら豆の冷凍保存方法そら豆はさやから出して、かために茹でて冷凍する。うちわであおぐなどして手早く冷まし、金属トレイに並べてラップをかけ、バラ冷凍にします。完全に凍ったら冷凍保存袋へ入れる。そら豆の茹で方１、たっぷりのお湯を沸かして、塩と...

とうもろこしを冷凍保存する一番のオススメは皮ごと冷凍すること。皮ごと冷凍すると粉っぽくならず、甘くてやわらかな味と食感がキープされます。解凍するときも皮ごと加熱したらＯＫ。皮をむいてしまったら輪切りにして冷凍しましょう。【とうもろこしの...

きゅうりが冷蔵庫にあると、サラダに酢の物に副菜として大活躍してくれるので常備しておきたい野菜ですよね。旬の頃のきゅうりは値段も安いし、３～４本パックで売られていることも多いですが、なんだかすぐにフニャフニャになってそんなに日持ちしないの...

なすは生のままでも電子レンジで加熱した後でも冷凍保存ができます。なすの保存方法ラップに包んで冷蔵庫で３～４日。冷やしすぎると縮みます。生のままで冷凍保存する方法１、なすを洗う２、乱切り・輪切りなど料理で使いやすように切る３、水にさらして...