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あさイチで話題になった「豆苗の栄養」についてご紹介します。豆苗は栄養バランスのとれた野菜で、特に女性は食べないと損！というほどの効果効能があります。豆苗に含まれているビタミンCと葉酸は水溶性ビタミンなので、加熱の仕方に要注意です。教えてく...

初夏から真夏にかけてが旬のじゅんさいは、ヘルシーな食材として注目されています。あさイチで放送されて話題になっている「じゅんさい」について、栄養や効果効能、おすすめの食べ方をご紹介します。【じゅんさいってどんな食材？】じゅんさいは、スイレ...

ニラはビタミン類を豊富に含む栄養素に優れた緑黄色野菜で、ニラがもつ健康効果に注目が集まっています。ただ、ビタミンＣも含んでいるので加熱の仕方によっては栄養素が十分にとれていない可能性があります。ニラの栄養は逃すともったいない成分がたくさ...

オクラのネバネバは体の免疫力をアップさせるので、夏バテ予防にもなる野菜。胃腸が弱りがちな夏に積極的に摂取したい野菜です。７～９月が旬のオクラの栄養成分を逃さない食べ方や茹で方をご紹介します。【オクラのおいしい選び方】 全体的に色鮮やかな...

ズッキーニの形を見るときゅうりの仲間かな？と思ってしまう人も多いと思いますが、実はかぼちゃの仲間。ズッキーニという名前はイタリア語で「小さなかぼちゃ」という意味なんです。６～８月に旬を迎えるズッキーニの栄養素や効果・効能をご紹介します。...

白菜はほとんどが水分なので、栄養があまりない・・・と思われがちですが、白菜にはビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。利尿作用、高血圧の予防や改善、むくみ改善の他に、がんの予防効果まであるんです！そんな栄養素をムダなくたっ...

里芋は、カリウムや食物繊維などの栄養が豊富に含まれているため、高血圧の予防や改善、便秘の予防や改善などの効果が期待できます。また、独特のぬるっとしたぬめり成分にはさまざまな効能がありますが、ぬめりを取りすぎると栄養成分が減ってしまいます...

味が染み込んだおでんや煮物の大根は格別なおいしさですが、実は大根は加熱すると重要な栄養素がほぼゼロ！になってしまうのです。また、上・中・下の部分で栄養が違うので、栄養効果を存分に発揮するには大根の部位を使い分けるのがポイント。そして、注...

小松菜には、カロテンやカルシウムなどの栄養素がたっぷり含まれています。 江戸時代に小松川（現在の東京都・江戸川区）で栽培されていたことから「小松菜」と呼ばれるようになり、今も東京都を中心に栽培されています。 アクが少なく、下ゆでも不要なので、手軽に調理しやすい野菜のひとつです。

にがうりは、ゴーヤ、ツルレイシとも呼ばれ、日本では沖縄や九州南部などで栽培されています。 ゴーヤには、お肌や夏バテに嬉しい栄養成分がたっぷり♪ 苦味が苦手・・・という人は、苦みを取るための工夫をすると苦みがやわらいで食べやすくなると思います。

生たけのこは、春だけの季節限定の味。 旬の味を丸ごと１本調理していろいろな味を楽しむ前に絶対必要なことがアクを抜く「下処理」。 たけのこは、あく抜きが面倒・・・と思われがちですが、やってみれば思っていた以上に簡単にできます。 今回は、米ぬかなしで茹でる方法をご紹介します。 たけのこはエグみが出るので、そのまま皮つきで保存するのはＮＧ！ 新鮮なうちにすぐに茹でて下処理して下さい。

トマトは生で食べても加熱して食べてもどちらでも美味しく食べられる野菜ですが、熱に弱い栄養素であるビタミンＣも多く含まれているので、加熱したら栄養効果がなくなってしまうのではないか？リコピンの栄養はちゃんと体に届いているのか？と疑問に思い、加熱と栄養の関係について調べてみました。 さらに、トマトに含まれる栄養成分の効果効能や、トマトと一緒に食べると栄養効果が倍増する食材などもご紹介しています。

とうもろこしのカロリーは、100gあたり92kcal。【とうもろこしの栄養】とうもろこしは野菜の中ではカロリーが高く、たんぱく質、糖質が主成分。また、セルロースが多く、食物繊維が豊富なので、腸をきれいにする効果もあります。胚芽の部分には、ビタミンE...

きゅうりのカロリーは、100gあたり14kcal。きゅうりは、成分のほとんどが水分なので、時間がたって蒸発すると味も食感も極端に落ちます。もぎたてのみずみずしさが命なので、新鮮なうちに食べるのがベスト。きゅうりには栄養がない？と思っている方も多い...

なすは、100gあたり22kcal。【なすの栄養】なすの成分は９０％以上が水分なので、ビタミンやミネラルなどはあまり含まれていません。ただ、紫色の皮には「ナスニン」というアントシアニン系の色素で、ポリフェノールの一種ということから、活性酵素の働き...