MENU

【NHKきょうの料理】かきと牛肉の炒め物&切り干し大根の卵焼き レシピ

2017 3/04
【NHKきょうの料理】かきと牛肉の炒め物&切り干し大根の卵焼き レシピ
モッピー!お金がたまるポイントサイト

2016年1月5日のNHK きょうの料理は、土井善晴の満足おかずスペシャル。
メニューは、かきと牛肉の炒め物&切り干し大根の卵焼き。

目次

かきと牛肉の炒め物

きょうの料理 かきと牛肉の炒め物

・かき (加熱用)・・・12コ(220g)
・牛切り落とし肉・・・120g
・にんにくの芽・・・1ワ(100g)
・塩 ・・・適量
・サラダ油・・・大さじ4
・片栗粉
・黒こしょう (粗びき)・・・適量

【下味】
・しょうゆ・・・大さじ2/3
・みりん・・・大さじ2/3
・黒こしょう (粗びき)・・・適量

【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1

●作り方
1、かきは薄めの塩水で洗う。
ざるに上げ、紙タオルで押さえるようにして水けを拭き取る。

2、(1)に【下味】の材料をふり、味をなじませる。

3、牛肉は食べやすく切る。
にんにくの芽は5cm長さに切る。

4、フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんにくの芽と塩(少量)を入れて中火で炒める。
火が通ったらいったん取り出す。

にんにくの芽は、火が入るまでちょっと時間はかかるが、火が入ると柔らかくなるので、様子をみながら炒める。

5、(4)のフライパンにサラダ油(大さじ2)を足して熱し、(2)のかきに片栗粉を軽くまぶして入れる。
中火で両面に焼き色をつけて、いったん取り出す。

きょうの料理 かきと牛肉の炒め物

かきはあまりさわらず焼き色がつくまでしっかり待つ。
両面にしっかり焼き色をつけましょう。
火の通りが甘ければ、かきのにおいがきつく、苦手な人は食べにくい。

6、(5)のフライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ1)を足して牛肉を入れ、かきと同様にあまり動かさず中火で焼き色をつける。
塩(少量)を加え、(4)のにんにくの芽、(5)のかきを戻し入れてサッと混ぜ、【合わせ調味料】を加えて照りよく炒め合わせ、黒こしょう適量をふる。

材料は1つずつ炒めると、それぞれ絶妙な食感が楽しめる。

[oseti-afi]

切り干し大根の卵焼き

きょうの料理 切り干し大根の卵焼き

●材料(2人分)
・切り干し大根・・・20g
・卵・・・3コ

・塩・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ2

●作り方
1、切り干し大根はサッと洗い、かぶるくらいの水に2分ほどつけて戻し、水気を絞って縦横に1㎝の長さに刻む。

ゴワゴワしなくなる程度に戻すのがポイント。

2、卵は割りほぐして、塩、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

3、フライパンにサラダ油と切り干し大根を入れ、フワッとするまでいりつける。

4、卵液を加えて大きくかき混ぜ、半熟に火を通して広げる。

きょうの料理 切り干し大根の卵焼き

5、焼き色がついたら返し、両面からきちんと火を通して焼き上げたら出来上がり!

モッピー!お金がたまるポイントサイト

この記事を書いた人

コメント

コメントする

目次
閉じる