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【NHKきょうの料理】ひき肉と豆腐のとろっと煮・切り干し大根とねぎの卵焼き レシピ

2017 3/04
【NHKきょうの料理】ひき肉と豆腐のとろっと煮・切り干し大根とねぎの卵焼き レシピ
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2017年2月20日のNHK きょうの料理は、20分で晩ごはん。
メニューは、ひき肉と豆腐のとろっと煮、切り干し大根とねぎの卵焼き、白菜のごまあえ。

目次

ひき肉と豆腐のとろっと煮

きょうの料理 レシピ

●材料(4人分)
・豚ひき肉・・・200g
・木綿豆腐・・・2丁(600g)
・スナップえんどう・・・8本
・ねぎ(白い部分)・・・1本分
・生しいたけ・・・3枚
・しめじ・・・100g
・しょうが・・・1かけ
・豆板醤・・・小さじ1~1+1/2
・オイスターソース・・・大さじ2
・ごま油・・・小さじ3
・しょうゆ・・・小さじ1/2

【A】
・酒・・・大さじ2
・水・・・カップ1

【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・大さじ1+1/2
・水・・・大さじ2

●作り方
1、豆腐は紙タオルで二重に包んでバットなどに入れ、軽くおもしをしておく。

2、スナップえんどうは筋を取って2等分にし、ねぎは斜め薄切りにする。
しいたけは石づきを取って薄切りにし、しめじは根元を落としてほぐす。
しょうがは皮をむいてせん切りにする。

3、フライパン(深めがよい)を中火で熱してごま油(小さじ1)を入れ、しょうがをサッと炒める。
ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、豆板醤を加えてサッと炒める。

4、ねぎ、しいたけ、しめじを加え、油がなじんだら、2cm角に切った豆腐、スナップえんどう、【A】を加える。
ひと煮立ちさせてアクを取り、オイスターソースとしょうゆを加える。
ふたをして弱めの中火で約5分間煮る。

5、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、ごま油(小さじ2)を加えて風味をつける。

[oseti-afi]

切り干し大根とねぎの卵焼き

きょうの料理 レシピ

●材料(4人分)
・切り干し大根・・・40g
・ねぎ(青い部分)・・・1本分
・赤ピーマン・・・2個
・卵・・・4個
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・かつお節・・・2.5g
・ごま油・・・大さじ2

●作り方
1、切干大根は洗って、水に7~8分浸けておく。
水気を絞ってざく切りにする。

歯ごたえを残すため、戻す時間は短めにする。

2、赤ピーマンは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
長ネギの青い部分は、あらくみじん切りにする。

3、ボウルに、卵、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせ、切干大根、ネギ、赤ピーマンを加えて混ぜる。

4、フライパンにごま油を熱し、(3)を流し入れる。
卵が半熟になるまで混ぜながら焼く。
卵が半熟になってきたら、弱火にしてじっくりと焼く。

きょうの料理 レシピ

焼き目がついたら蓋を使って裏返し、裏側も焼く。
裏側も焼き色がついたら出来上がり!

遠藤酒造場 甘酒 遠藤酒造場

白菜のごま和え

きょうの料理 レシピ

●材料(4人分)
・白菜・・・1/4個
・すりごま・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1と1/2
・酢・・・大さじ2

●作り方
1、白菜は繊維を断ち切るように1cm幅くらいに細切りにし、ボウルに入れて塩をふってもみ、水気が出たら固く絞る。

繊維を断ち切るように切ると、早く柔らかくなり食べやすい。

2、白菜に、すりごま、酢を加えて混ぜ合わせたら出来上がり!

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