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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ホタテと野菜の豆乳煮込み レシピ

2017 3/04
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ホタテと野菜の豆乳煮込み レシピ
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2017年2月21日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ホタテと野菜の豆乳煮込み。

●材料(2人分)
・ほたて貝柱・・・5個
・さつまいも・・・120g
・豆苗(トウミョウ)・・・1/4パック
・小麦粉・・・小さじ1
・バター・・・10g
・白ワイン・・・大さじ1
・豆乳(無調整)・・・150ml
・塩・・・小さじ1/3
・トマト・・・1/2個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

●作り方
1、ほたて貝柱は縦半分に切る。

2、さつまいもは1cm厚さの半月切りにする。
豆苗は3cm長さに切る。
トマトは種を取って1cm角に切る。

3、ほたてに塩(適量)、こしょう(適量)して小麦粉をつけ、フライパンにバターを入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼く。

ほたてに小麦粉をつけて旨みを閉じ込める。

4、(3)に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、豆乳、分量の塩を加えて中火で4分煮る。

5、(4)にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通す。

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