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【キューピー3分クッキング】鶏肉と白菜の柚子マリネ レシピ

2017 3/04
【キューピー3分クッキング】鶏肉と白菜の柚子マリネ レシピ
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2017年2月21日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉と白菜の柚子マリネ。

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・2枚(500g)
・しょうゆ・・・小さじ2 
・酒・・・小さじ1
・しょうが汁・・・小さじ1

・白菜・・・1/4株(700g)
・塩・・・小さじ1

・柚子・・・1個
・酢・・・適量
・だし汁・・・1+1/2カップ
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・赤唐辛子・・・1本
・油・・・大さじ1

●作り方
1、鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうが汁をもみ込む。

2、白菜は葉元と葉先に分け、葉元は6~7cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、葉先はざく切りにする。
耐熱ボウルに白菜と塩(小さじ1)を入れて混ぜ、ラップをして500Wの電子レンジに10分かける。
粗熱がとれたら、水気をしっかり絞る。

3、柚子は果汁を絞り、酢を足して大さじ4にする。
皮は白いワタの部分はそぎ、せん切りにする。

4、小鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、塩、小口切りにした赤唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、柚子の果汁と酢を合わせたものを加えて混ぜる。

5、フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉の水気をふいて入れ、両面を7~8分かけてこんがり焼く。

鶏肉は出てきた脂をペーパーでふきとりながら、両面こんがり焼き色をつける。
焼き上がりは表面の脂をきってから液に漬ける。

6、バットに(4)を入れ、(2)の白菜と(5)の鶏肉をつけ、柚子の皮は飾り用を残して散らし、落としラップをして、10分おいて味をなじませる。

7、器に盛り、残りの柚子の皮を散らす。

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