2018年2月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、さやいんげんのサラダ。
●材料（２人分）
・いんげん・・・300ｇ
・熱湯・・・２リットル
・塩・・・30ｇ
・ベーコン・・・１枚
・玉ねぎ（みじん切り）・・・20ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ1/2
・好みのナッツ・・・10ｇ
【ドレッシング】
・マスタード・・・小さじ２
・白ワイン酢・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
・ごま油・・・少量
●作り方
１、いんげんは筋を取って長さを半分に切り、分量の塩と熱湯で５～６分ゆで、歯ごたえがないのを確認して、ざるに上げて人肌まで冷ます。
２、好みのナッツは３mm幅に切る。
ベーコンは１cm幅に切る。
３、フライパンにバージンオリーブ油、ベーコンを入れて、中火で色づくまで炒める。
４、ドレッシングのマスタードに白ワイン酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ混ぜてごま油を加える。
５、（４）にいんげん、ベーコン、玉ねぎ、ナッツを入れて和え、器に盛る。