2018年2月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豆腐の優しい煮もの。
●材料（２人分）
・豆腐（絹）・・・１丁
・白菜・・・200ｇ
・ちくわ・・・２本
・しいたけ・・・４枚
・しょうが（せん切り）・・・10ｇ
・青ねぎ（小口切り）・・・１本
【煮汁】
・だし・・・500ml
・みりん・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ１ 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、豆腐はペーパータオルに挟んで10分置いて水きりし、一口大に切る。
２、白菜の軸は７mm幅、４cm長さに切り、葉は４cm角に切る。
ちくわは３mm幅の輪切りにし、しいたけは５mm幅に切る。
３、フライパンに煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、しょうがのせん切り、白菜、ちくわ、しいたけを加えて煮立て、中火で７分煮る。
４、（３）に豆腐を加えてさっと煮て、豆腐を崩さないように水溶き片栗粉でとろみをつける。
５、（４）に青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。