2016年10月4日のキューピー3分クッキングレシピは、チキンカツ。
サンドイッチの具にもおすすめです。
●材料(4人分)
・鶏胸肉(皮なし)・・・(大)2枚(550g)
・塩、こしょう・・・各少々
・キャベツ・・・3枚(200g)
・にんじん・・・30g
【手作りソース】
・ウスターソース・・・大さじ3
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・水・・・大さじ4
【衣】
・小麦粉・・・大さじ4
・卵・・・1個
・水・・・大さじ2
・小麦粉・・・適量
・パン粉・・・適量
・油
●作り方
１、小鍋に手作りソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
２、キャベツ、にんじんはせん切りにし、一緒にさっと水にさらして水気をきる。
３、鶏胸肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にして半分に切る。
ラップをかぶせ、めん棒で叩いて1.5倍ほどにのばし、塩、こしょうをして下味をつける。
鶏肉は厚みを均一にしてから叩いてのばします。
火の通りがよくなり、お肉もやわらかくなります。
４、ボウルに衣の分量の小麦粉、卵、水を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。
衣の卵に小麦粉と水を混ぜておくと、パン粉がしっかりとつきます。
５、揚げる直前に鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、(4)にくぐらせ、パン粉をつける。
６、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の鶏肉の半量を入れ、途中で上下を返し、衣がこんがりするまで5～6分揚げる。
残りも同様に揚げる。
とても大きいので2枚ずつ、油をかけながら揚げること。
７、食べやすく切って(2)とともにお皿に盛る。
(1)のソースを添え、たっぷりかけて食べる。