2016年6月22日のNHK きょうの料理は、小山かなえさんが教えてくれるブルーベリーのパンケーキ、ブルーベリーチーズケーキ、ブルーベリースコーン。
生のブルーベリーは日持ちしないので、保存袋に入れて冷凍保存しましょう。
冷凍庫で約１か月間保存可能。
解凍すると水分が出るため、凍ったまま調理します。
ブルーベリーのパンケーキ
●材料(直径13cm6枚分)
・バター （食塩不使用）・・・20g
・卵・・・1コ
・牛乳・・・120ml
・ブルーベリーソース・・・適量
【A】
・薄力粉・・・120g
・ベーキングパウダー・・・10g
・グラニュー糖・・・60g
・塩・・・1つまみ
●作り方
１、バターは耐熱容器に入れ、ラップはせずに600Wの電子レンジに1分間かけて溶かす。
２、目の細かいざるに【A】を合わせてボウルにふるい入れ、中央にくぼみをつける。
３、（２）のくぼみに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。
４、牛乳を卵めがけて加える。
５、真ん中から混ぜ、周りの粉を少しずつ混ぜ込んでいく。
６、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、（１）を加えて混ぜる。
粉っぽさがなくなるまできちんと混ぜるのがポイント。
７、表面加工のしてあるフライパンを、油をひかずに弱めの中火で温め、（６）を玉じゃくし1杯分（約1/6量）流し入れる。
８、上面全体にプツプツと穴があいてきたら、フライ返しなどで裏返し、1分間ほど焼く。
残りも同様に焼く。
お皿に盛り、ブルーベリーソースをかけたら出来上がり！
徐々にフライパンが熱くなって焦げやすくなるので、2枚目以降は、フライパンの底をぬれ布巾に当てて冷ましてから、生地を流し入れるとよい。
ブルーベリーソースの作り方
パン、ヨーグルト、アイスクリームにかけてもおいしい。
●材料（作りやすい分量）
・ブルーベリー・・・2パック（約250g）
・グラニュー糖・・・125g
１、ブルーベリーは洗い、ステンレスかホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖を加えて木べらで全体をよく混ぜる。
２、（１）をを中火にかけて、全体をゆくりよく混ぜながら煮る。
３、グラニュー糖が溶けて煮立ったら、1分間ほど煮る。
短時間で仕上げることで、実のつぶつぶ感を残しあっさり味に仕上がる！
保存瓶に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。
ブルーベリーチーズケーキ
●材料（容量200mlのグラス４コ分）
・クリームチーズ・・・150g
・生クリーム・・・200ml
・グラニュー糖・・・40～50g
・ブルーベリーソース・・・適量
・ミントの葉（あれば）・・・適量
●作り方
１、クリームチーズは室温で戻しておく。
常温に戻して、他の材料となじみやすくする。
２、ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
３、（２）に生クリームを３回に分けて加えて、その都度混ぜる。
全体がよく混ざればＯＫ！
生クリームが分離しないよう、やさしくなじませる。
４、グラスに（３）を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やす。
５、ブルーベリーソースをかけて、ミントの葉を添えたら出来上がり！
ソースをかけない状態で、冷蔵庫に入れて約３日間保存可能。
ブルーベリースコーン
●材料（８コ分）
・牛乳・・・30ml
・バター（食塩不使用）・・・60g
・卵・・・１個
・ブルーベリー・・・１パック（125g）
・小麦粉・・適量
【A】
・薄力粉・・・180g
・ベーキングパウダー・・・6g
・グラニュー糖・・・50g
・塩・・・2つまみ
●作り方
１、目の細かいざるに【A】を合わせてボウルにふるい入れ、バターをちぎって入れる。
粉となじませながらさらにバターを小さくしていく。
次に、手ですり混ぜるような感じでさらにバターを小さくしていく。
バターが溶けないうちに手早く作業するのがポイント！
バターは手でちぎれるやわらかさに戻しておく。
２、（１）のくぼみに卵を割り入れ、牛乳を卵めがけて加え、手で溶きほぐす。
生地がかたくならないよう、練りすぎないのがポイント。
３、ブルーベリーは洗って水けを拭き、（２）に入れて混ぜる。
ブルーベリーと生地をまとめればＯＫ！
４、まな板に小麦粉で打ち粉をして、その上に（３）の生地をのせる。
手で1.5cm厚さ、直径15cmの円形に整える。
５、（４）を包丁でザックリ８等分に切る。
６、天板にオーブン用の紙を敷き、間隔をかけて（４）の生地を並べる。
180℃に温めたオーブンで２５分間ほど焼く。
容器かジッパー付きの袋に入れて、常温で約３日間、冷凍庫で約１０日間保存可能。
食べるときにふんわりラップをして電子レンジで温める。
