2016年6月22日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、合わせ酢にワザあり！きゅうりとたこのわさび酢、わかめとしらすのしょうが酢。
きゅうりとたこのわさび酢
●材料（２人分）
・きゅうり・・・１本（100g）
・塩・・・小さじ1/2
・紫玉ねぎ・・・1/4個（50g）
・塩・・・小さじ1/4
・ゆでだこの足・・・80g
【わさび酢】
・酢・・・大さじ２
・だし・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ２
・うす口醤油・・・小さじ１と1/2
（なければ、醤油小さじ1/2＋塩少々）
・わさび・・・小さじ1/3～1/2
●作り方
１、きゅうりは薄切りにして、塩を振り、少しおく。
しんなりしたら水でサッと洗い、水気を絞る。
水気をしっかり絞ると、仕上がりが水っぽくならない。
２、紫玉ねぎも薄切りにして、塩を振り、少しおく。
しんなりしたら水でサッと洗い、水気を切る。
３、たこは包丁を斜めに寝かせるように入れ、5mmの厚さに切る。
４、ボウルに【わさび酢】の材料を入れて混ぜ合わせる。
わさびも加えてさらに混ぜる。
５、（４）にきゅうり・紫玉ねぎ・ゆでだこを入れて和えたら出来上がり！
わかめとしらすのしょうが酢
●材料（２人分）
・わかめ（塩蔵）・・・20g
・パプリカ（黄）・・・1/4個（50g）
・しらす干し・・・15g
【しょうが酢】
・酢・・・大さじ２
・砂糖・・・小さじ２
・だし（または水）・・・小さじ２
・うす口醤油・・・小さじ１と1/2
（なければ、醤油小さじ1/2＋塩少々）
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ１
●作り方
１、塩蔵わかめは水でサッと洗い、水気を絞り、水に２～３分浸けて戻す。
食べやすい大きさに切って、水気を絞る。
２、パプリカはヘタと種をとって、長さを半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。
３、【しょうが酢】の材料を混ぜ合わせる。
４、しょうが酢・わかめ・しらす干しを和えたら出来上がり！
