2016年10月27日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか？30分クッキング。 今回のメイン食材は、豚肉（ロース肉3パック、バラ肉4パックを使用）。
メニューは、豚バラ肉の韓国風サラダ、紅茶しゃぶしゃぶ、豚汁、ホイコーロー、しょうが焼き、野菜の肉巻き、豚丼。
ウル得マン流！豚肉の下処理ポイント
ロース肉
●筋切り
肉が固くなる一因は、そのまま焼いてしまい、肉が丸まって縮まってしまうことにあります。
「筋切り」で肉の筋を切っておけば、肉が縮まるのを防ぎ、柔らかくきれいに焼きあがる。
●お酒をかける
お酒は、お肉に浸透し、水分を保ってくれるので、柔らかくジューシーに焼きあがる。
バラ肉
●紅茶で茹でる
脂を落とすために、お湯で下茹でをすることもあるが、これを紅茶にすることによって、紅茶に含まれるタンニンがお肉を柔らかくし、さらに臭みも取ってくれる。
豚バラ肉の韓国風サラダ
●材料（2人分）
・バラ肉・・・100g
・サニーレタス・・・2～3枚
・大根・・・50g（短冊切り）
・ネギ・・・1/4本（ななめ薄切り）
・キムチ・・・80g
・ごま油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・うま味調味料・・・少々
・糸とうがらし・・・適量
●作り方
１、バラ肉を3等分に切る。
２、ネギを斜め切り、大根を短冊切り、サニーレタスは手でちぎる。
３、塩・ごま油・うま味調味料を入れ、混ぜる。
４、水にさらしてから、水切りしたサニーレタス・大根・ネギを皿に盛り付ける。
５、キムチと紅茶でゆでた豚肉を混ぜる。
６、野菜の上にキムチと混ぜた豚肉を盛り付け、糸とうがらしをのせれば出来上がり！
ごま油の油分とキムチの酸味をかけあわせることで、ドレッシング代わりにしている。
紅茶しゃぶしゃぶ
●材料（2人分）
・バラ肉・・・300g
・玉ネギ・・・1/4個
・アサツキ小口切り・・・2本分
【タレ】
・ゴマダレ・・・60ml
・100％オレンジジュース・・・30ml
●作り方
１、バラ肉を3等分に切る。
２、玉ネギを薄切りにして水にさらす。
３、アサツキを小口切りにする。
４、お皿に水気を切った玉ネギと、紅茶でゆでたバラ肉を盛り付け、アサツキを散らす。
５、ゴマダレとオレンジジュースを混ぜ、つけダレが完成すれば出来上がり！
ゴマダレとオレンジジュースの割合は2：1。
ゴマダレは、ちょっとくどくて飽きてしまうこともあるが、お店ではそれを防ぐために、レモンなどの柑橘系の果汁を入れて、さっぱりと飽きのこない味にしている。
今回、ウル得マンが使ったのは「オレンジジュース」。
ホイコーロー
●材料（2人分）
・バラ肉・・・100g
・キャベツ・・・1/8個（ざく切り）
・玉ネギ・・・1/4個（乱切り）
・ピーマン・・・1個（乱切り）
・サラダ油・・・大さじ1
・塩こしょう・・・少々
・うま味調味料・・・少々
・テンメンジャン・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1
・ネギ・・・1/4本（斜め薄切り）
●作り方
１、バラ肉を3等分に切る。
２、ピーマンを乱切り、玉ネギを乱切り、ネギを斜め切り、キャベツはざく切りにする。
３、フライパンでサラダ油を熱し、紅茶でゆでた豚肉・キャベツ・玉ネギ・ピーマン・ネギを炒める。
４、塩・こしょう・うま味調味料・テンメンジャンを加え、炒め合わせる。
５、ごま油を入れて、全体にからめたら出来上がり！
すでに、ゆでて火が通っているバラ肉を使っているため、野菜にだけ火が通ればOK！
短い時間で、簡単にお店のシャキシャキ感を再現することができます。
豚汁
●材料（2人分）
・ロース肉・・・100g（一口大に切る）
・大根の皮・・・使用した大根の皮
・大根の短冊切り・・・30g
・大根の葉・・・5㎝（小口切り）
・ネギ・・・5㎝（小口切り）
・玉ネギ・・・30g（薄切り）
・キャベツ・・・30g（短冊切り）芯も加える
・ニンジン・・・20g（千切り）
・水・・・300ml
・だしの素・・・小さじ1
・みそ・・・15g
・ごま油・・・少々
●作り方
１、大根の皮・短冊切りにした大根・大根の葉・ニンジン・キャベツ・ネギを切り、水をはった鍋に入れる。
２、さらに、ロース肉を四等分に切り、鍋に入れる
３、だしの素を加え、肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。
４、みそを溶き入れ、仕上げにごま油を加え、盛り付ければ出来上がり！
ごま油を入れると風味とコクがアップするので、簡単にお店の味に近づけることができる。
しょうが焼き
●材料（2人分）
・ロース肉・・・3枚
・小麦粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・キャベツ・・・1/8個
【タレ】
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょうが・・・1片（おろす）
・ケチャップ・・・大さじ1/2
●作り方
１、キャベツを千切りにする。
２、タレ用の調味料をボウルに入れ混ぜる。
３、ロース肉に小麦粉を軽くまぶし、フライパンにサラダ油を熱して、こんがりと焼く。
４、作ったタレをかけ、肉にからめる。
５、キャベツを盛り付けた器に、お肉を盛れば出来上がり！
豚肉に含まれる「イノシン酸」とケチャップに含まれる「グルタミン酸」の相乗効果で、うま味がアップ！
漬け込まなくても、お店で食べるような味に近づけることができる。
さらに、小麦粉をまぶしてから焼くことで、タレがからみやすく、肉をタレに漬け込む時間が省ける！
野菜の肉巻き
●材料（2人分）
・ロース肉・・・2枚
・ニンジン・・・30g
・ネギ・・・5㎝
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
【タレ】
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
●作り方
１、ニンジン・長ネギを千切りにする。
２、広げた豚肉の上に、千切りした野菜をのせて巻いていく。
ロース肉の筋を切ってあり、柔らかいため、野菜を巻きやすく、さらに肉の食感も十分に楽しめる！
３、小麦粉を軽くまぶし、フライパンにサラダ油を熱して、こんがりと焼く。
４、タレの調味料を混ぜ合わせ、回しかけてからめる。
５、食べやすいサイズに切れば出来上がり！
豚丼
●材料（1人分）
・ロース肉・・・2枚
・刻みのり・・・適量
・小麦粉・・・適量
・ごはん・・・1合
・白ゴマ・・・適量
【タレ】
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
●作り方
１、タレの調味料を混ぜ合わせ、フライパンでひと煮立ちしたら、ロース肉を入れて焼く。
２、ごはんに刻みのりをのせ、お肉をのせたら、白ゴマをふったら出来上がり！
