Wisdom of LIFE

知ってると得する”生活の知恵袋”的なブログ。

「レシピ」の記事一覧

家政婦マコ いも床 レシピ 画像

いも床の作り方と使い方。唐揚げの下味にすると美味しい。

ヒルナンデスで紹介された福島県会津地方のご当地料理「いも床」の作り方をご紹介します。 いも床とはじゃがいもでできた漬物の素で、塩麹のように万能調味料として使えます。 ぬか床と違って発酵食品ではないので、毎日かき混ぜる必要がありません。 教えてくれたのは家政婦マコさん。
あさイチ 棒サンマの酢漬け レシピ 画像

棒サンマの酢漬けの作り方。上田勝彦さんの漁師飯レシピ。

あさイチで紹介された「棒サンマの酢漬け」をご紹介します。 棒サンマと言えば、宮城の漁師飯ですよね。 今年のサンマは小ぶりで脂ののりが少ないと言われていますが、そんなサンマだからこそ美味しく食べられるスゴ技です。 脂がのっていないサンマの方が酢となじみやすく、サンマ本来の味を引き立ててくれるとのこと。 教えてくれたのは、元漁師の上田勝彦さん。 上田勝彦さん曰く、脂が少ない小さいサンマのほうがキュッと身が締まって美味しいそうです。
サンマ 焼き方 コツ 画像

サンマの臭みが取れる焼き方のコツ。塩を2回に分けて振るのがポイント。

教えてもらう前と後やサタデープラスで放送されたサンマの臭みが取れる焼き方のコツをご紹介します。 臭みを取るためと味付けをするためと、塩は2回に分けて振るのがポイントです。 さらに、サンマの骨を簡単に取る裏技を覚えておくと身だけを存分に食べることができますよ。