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【NHKきょうの料理】栗原 はるみレシピ!チーズケーキ&ロシアンクッキー

2017 3/05
【NHKきょうの料理】栗原 はるみレシピ!チーズケーキ&ロシアンクッキー
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2016年12月8日のNHK きょうの料理は、栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル! メニューは、チーズケーキ&ロシアンクッキー。

目次

チーズケーキ

チーズケーキ レシピ 栗原はるみ

●材料(直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
・クリームチーズ・・・200g
・ビスケット (全粒粉タイプのもの)・・・100g
・バター・・・30g
・グラニュー糖・・・カップ1/2(90g)
・卵・・・2コ
・生クリーム・・・カップ1
・薄力粉・・・大さじ3
・レモン汁・・・大さじ1
・粉砂糖・・・適量

このチーズケーキは冷凍しても味が変わらないので、まとめてつくってストックしても。
急なお客さまにも、自然解凍すれば出せるので大助かりです。

●下準備
1、クリームチーズはボウルに入れて室温に戻しておく。
2、バターも室温に戻しておく。
3、型に合わせて底と側面にオーブン用の紙を敷く。
4、オーブンは160~170℃に温めておく。

●作り方
1、ビスケットをポリ袋に入れ、綿棒などで粗くつぶし、バターを加えて混ぜ合わせる。

チーズケーキ レシピ 栗原はるみ

チーズケーキの土台はビスケットで手軽に!
ポリ袋に入れて粗く潰した後、ビスケットをバターでつなぐように混ぜます。
土台のビスケットは厚さを均一にしましょう。

2、(1)を型の底に入れ、ポリ袋を裏返して手を入れ、上から押さえて敷き詰める。
冷蔵庫に入れておく。

チーズケーキ レシピ 栗原はるみ

チーズケーキ レシピ 栗原はるみ

チーズケーキ レシピ 栗原はるみ

3、クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
グラニュー糖、卵を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

4、生クリームを加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。

5、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

レモンの酸味がアクセント!

6、型に流し入れ、台の上に型を2~3度軽く落として空気を抜き、天板にのせる。
160~170℃に温めたオーブンで40~45分間焼く。

チーズケーキ レシピ 栗原はるみ

オーブンの機種によって焼け具合が異なるので、焼き時間は様子をみながら、表面がうっすらときつね色になるまで調整しましょう。

7、焼き上がったら、オーブンから出して粗熱を取り、型から外して冷ます。
茶こしで粉砂糖をふり、食べやすく切り分けてお皿に盛る。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

ロシアンクッキー

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

●材料(約18枚分)
・薄力粉・・・200g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・バター・・・120g
・グラニュー糖・・・80g
・卵・・・1コ
・牛乳・・・大さじ1
・ラズベリージャム(または好みのジャム)・・・適量

●下準備
1、バターはボウルに入れて室温に戻しておく。
2、天板にオーブン用の紙を敷く。
3、オーブンは170℃に温めておく。

●作り方
1、バターは泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖を加えて、ザラザラ感がなくなり、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

2、(1)に卵を加えてさらによく混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3、(2)に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでサックリと混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーは、ダマにならないようふるいにかける。

4、星形の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、天板に間隔をあけて直径4~5cmの円形に絞り出す。
中心にラズベリージャムを大さじ1/2ずつのせ、さらにジャムを囲うように生地を周囲に絞り出します。

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

焼くと生地が広がるので、小さ目に絞り出すのがポイント。

5、170℃に温めたオーブンで約15分ほど焼き、160℃に下げてさらに約10分ほど焼く。
網にのせて冷ましたら出来上がり!

栗原はるみ レシピ ロシアンクッキー

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