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【きょうの料理】カレーライス、ピクルス ミネストローネ レシピ

2017 4/19
【きょうの料理】カレーライス、ピクルス ミネストローネ レシピ
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2017年4月18日のNHK きょうの料理は、新家庭料理の定番60。
メニューは、カレーライス、ピクルス ミネストローネ。

目次

カレーライス

きょうの料理 カレーライス

●材料(2~3人分)
・鶏もも肉・・・400g
・たまねぎ・・・1コ(200g)
・にんじん・・・1本(200g)
・じゃがいも(男爵)・・・2コ(300g)
・カレー粉・・・大さじ2
・白ワイン・・・カップ3/4
・野菜ジュース(食塩不使用)・・・カップ3
・ウスターソース・・・大さじ2
・ご飯(温かいもの)・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩
・黒こしょう(粗びき)・・・少々

【A】
・プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ3
・にんにく(すりおろす)・・・1かけ分
・しょうが(すりおろす)・・・1かけ分

●作り方
1、鶏肉は約4cm角に切ってバットに入れ、【A】を加えてよくもみ込んでおく。

ヨーグルトでもみ込むと肉が柔らかくなる。

2、たまねぎは六つ割りにし、にんじんは皮付きのまま、縦半分に切ってから長さを半分に切る。
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りをする。

きょうの料理 カレーライス

3、鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。
カレー粉を加えてなじませながら、香りがたつまで炒める。

4、(1)をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。

きょうの料理 カレーライス

つけ汁のヨーグルトも一緒に加え、まろやかさととろみをプラスする。

5、にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜる。
野菜ジュースを加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分間煮る。

きょうの料理 カレーライス

水は一切加えず、水分は野菜ジュースのみ。
うまみが凝縮された野菜ジュースで煮て、煮込み時間を短縮!
味に深みも出ます。

6、ウスターソース、塩小さじ1を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10~15分間煮る。
塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛ったご飯にかける。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

ピクルス

きょうの料理 ピクルス

●材料(作りやすい分量)
・にんじん・・・1/2本(100g)
・パプリカ(赤・黄)・・・各1コ
・きゅうり・・・1本(100g)

【A】
・りんごジュース(果汁100%/クリアタイプ)・・・カップ3/4
・酢・・・カップ3/4
・白ワイン・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・黒こしょう(粒)・・・10粒
・ローリエ・・・1枚

●作り方
1、にんじん、パプリカ、きゅうりは小さめの乱切りにし、清潔な保存容器に入れる。

2、小鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

りんごジュースを加えると、まろやかで食べやすいピクルスに!
クリアタイプのりんごジュースを使うとピクルス液が濁らず、スッキリとした味になる。

3、ピクルス液が温かいうちに、(1)の保存容器に注ぐ。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、2時間ほど味をなじませたら出来上がり!

きょうの料理 ピクルス

ピクルス液が温かいうちに野菜を漬けると味が早くしみ込む。

冷蔵庫で約10日間保存可能。

Vアップシェイパー

ミネストローネ

 

きょうの料理 ミネストローネ

●材料(2~3人分)
・たまねぎ・・・1/2コ(100g)
・セロリ・・・1/2本(50g)
・セロリの葉・・・3~4枚
・ウインナーソーセージ・・・4本
・キャベツ・・・4枚(400g)
・にんじん・・・1/2本(100g)
・トマト・・・(大)2コ(400g)
・大豆(ゆでたもの)・・・100g
・にんにく(つぶす)・・・1かけ
・塩・・・小さじ2/3
・黒こしょう(粗挽き)・・・少々
・オリーブ油・・・小さじ2

【A】
・水・・・カップ1
・白ワイン・・・カップ1/4

●作り方
1、たまねぎ、にんじん、トマトは1.5cm角に切る。
キャベツは1.5cm四方に切る。
ソーセージは1.5cm幅に切る。
セロリは筋を取って1cm角に切り、葉はザク切りにする。

2、鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火にかける。

3、香りがたったら、たまねぎ、セロリ、セロリの葉を加え、透き通るまで炒める。

4、ソーセージ、キャベツ、にんじんを加えてしんなりとするまで炒める。

具材をしっかり炒めることでコクのあるスープになる。

5、大豆、トマト、【A】を加えアクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分ほど煮る。
塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり!

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