2017年3月6日のNHK きょうの料理のレシピは、無駄なし！春のまとめづくり。
メニューは、春キャベツと豚の蒸し煮、キャベツと豚の卵とじ、キャベツの和風あんかけ焼きそば、春にんじんの梅煮、鶏もも肉とにんじんの梅煮、もやしの紅白あえ。
作り置きおかずとしても重宝します。
春キャベツと豚の蒸し煮
●材料(作りやすい分量)
・春キャベツ・・・1個（500g）
・豚バラ肉（薄切り）・・・100g
・黒コショウ（粗びき）・・・適量
【煮汁】
・水・・・カップ2
・昆布茶・・・小さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・うす口しょうゆ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
●作り方
１、キャベツは少し太めのせん切りにする。
豚肉は細切りにする。
２、【煮汁】の材料を全て入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてアクを取る。
３、（２）に（１）のキャベツを半量入れ、玉じゃくしで押し込む。
残りの半量も加え、同様に玉じゃくしで押し込む。
玉じゃくしでキャベツを押し込むことで、キャベツのうまみが煮汁に加わる。
４、キャベツがしんなりしたら弱めの中火にして軽く煮る。
５、器に取り分け、黒コショウをふったら出来上がり！
保存する場合は、バットにあけ、一度きちんと冷ましてから、煮汁ごと保存容器に移す。
こうすることで傷みにくくなります。
冷蔵庫で2～3日間保存可能。
キャベツと豚の卵とじ
●材料(2人分）
・春キャベツと豚の蒸し煮・・・400～450ｇ（煮汁を含めて）
・卵・・・2個
・ラー油・・・適量
●作り方
１、ボウルに卵を溶きほぐす。
２、【春キャベツと豚の蒸し煮】を鍋に入れて中火にかける。
３、煮立ったら（１）の溶き卵を加えて、十文字を描くように軽く混ぜ、フタをして1分間程度蒸らす。
４、器に盛り、ラー油をかけたら出来上がり！
キャベツの和風あんかけ焼きそば
●材料(2人分）
・春キャベツと豚の蒸し煮・・・400～450ｇ（煮汁を含めて）
・中華麺(蒸し/焼きそば用）・・・2玉
・サラダ油・・・小さじ2
・塩、コショウ・・・各適量
・片栗粉、水・・・各大さじ1
・削り節・・・適量
●作り方
１、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、中華麺を加えてほぐしながら香ばしく焼く。
塩・コショウをふる。
２、春キャベツと豚の蒸し煮を鍋に入れて中火にかける。
煮立ったら片栗粉・水を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
３、中華麺を器に盛り、（2）の和風あんをかけて、削り節をふったら出来上がり！
春にんじんの梅煮
●材料(作りやすい分量）
・春にんじん・・・2～3本（300ｇ）
・梅干し(塩分7％のもの）・・・3個
・だし・・・カップ2
・砂糖・・・大さじ3
・うす口しょうゆ・・・大さじ2
●作り方
１、春にんじんは皮をむき、長さを2～3等分にしてから、四つ割りにする。
春にんじんは大きめに切って甘みと食感を生かす。
２、鍋にだし、梅干し、砂糖、うす口しょうゆ、春にんじんを入れて火にかける。
３、煮立ったら弱火にして12～15分間、春にんじんに竹串がスッと通るようになるまで煮たら完成です。
保存する場合はバットにあけ、しっかり冷ましてから煮汁ごとホウロウやガラスの保存容器に移す。
冷蔵庫で3～4日間保存可能です。
鶏もも肉とにんじんの梅煮
●材料（2人分）
・春にんじんの梅煮・・・250～300ｇ(煮汁も含めて）
・鶏もも肉・・・1枚（250ｇ）
・サラダ油・・・小さじ2
●作り方
１、鶏肉は一口大に切る。
２、鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を並べて焼く。
先に鶏肉を焼くことで、香ばしさが出て、おいしさもアップ。
３、焼き色がついたら春にんじんの梅煮を加え、アクを取りながら10分間ほど煮る。
もやしの紅白あえ
●材料（2人分）
・春にんじんの梅煮・・・250ｇ（煮汁も含めて）
・もやし・・・1袋（200ｇ）
・塩・・・少々
●作り方
１、もやしはひげ根を取り、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
塩をふり、冷ます。
２、春にんじんの梅煮は梅干しの種を取り除いてから、フードプロセッサーにかけてつぶす。
３、（２）をボウルに移し、（１）のもやしを加えてあえる。