家事えもんかけ算レシピ~フレンチ風 鶏ムネ肉の唐揚げ&スコーン

2015年11月26日のあのニュースで得する人損する人は、掃除&料理の家事万能芸人、家事えもんのかけ算レシピ。
今回訪問したのは、橋本マナミさん宅。
かけ算レシピのメニューは、鶏ムネ肉とオレンジジュースで作るフレンチ風唐揚げ、天ぷら粉と生姜で作るジンジャースコーンのクリームチーズ添え。

本格フレンチ風唐揚げ(鶏ムネ肉×オレンジジュース)

鶏ムネ肉は、1.5cm幅に切るとジューシーに、空気に触れさせるとサクサクに!

家事えもん レシピ 鶏ムネ肉唐揚げ

●材料
【唐揚げ】
・鶏ムネ肉・・・1枚(約300g)
・醤油・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ1.5
・砂糖・・・大さじ1/2
・水・・・小さじ2
・小麦粉・・・大さじ4
・片栗粉・・・大さじ1.5
・パプリカ・・・1/4個
・ブロッコリー(小房)・・・4個
・オリーブオイル・・・少々

【オレンジソース】
・オレンジジュース・・・180ml
・みかんの皮・・・1/2個
・塩・・・少々
・バター・・・20g
・小麦粉・・・大さじ1

●作り方
1、1.5cmにカットした鶏ムネ肉を空気に触れさせながら揚げる。
作り方は、「鳥正 京鳥店の唐揚げの作り方」を参照。

2、ソースを作る。
まず、バターと小麦粉(ブールマニエ)を練る。
次に、オレンジジュース、ブールマニエ、みかんの皮、塩、醤油をフライパンに入れ、弱火でひと煮立ちさせる。

家事えもん レシピ スコーン

3、(2)に茹でておいたブロッコリーとパプリカを投入。
最後に唐揚げを投入し、ソースに絡めて規則性を持たせて盛り付ける。

家事えもん レシピ スコーン

鳥正 京鳥店の唐揚げの作り方

1、ムネ肉(約300g)を醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、塩少々、酒大さじ1.5の漬けダレに入れ、よく揉み込み、15~20分漬け置きする。

2、(1)に小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1.5、水小さじ2を入れ、混ぜる。

3、170℃に熱した油で、空気に触れさせながら揚げる。

空気に触れさせることで衣の水分が蒸発してサクサクに!

ジンジャースコーンのクリームチーズ添え(天ぷら粉×ショウガ)

天ぷら粉には、スコーンに必要なベーキングパウダーが含まれているので、簡単にふっくらと焼き上がります。

家事えもん レシピ スコーン

●材料(2人分)
【スコーン】
・天ぷら粉・・・200g
・卵・・・1個
・砂糖・・・30g
・塩・・・少々
・ショウガ・・・5g
・牛乳・・・大さじ2
・ココア(加糖)・・・大さじ1
・サラダ油・・・少々

【クリームチーズ】
・クリームチーズ・・・100g
・ショウガ・・・5g
・ハチミツ・・・適量

●作り方
1、ボウルに天ぷら粉、砂糖、卵、牛乳を入れてヘラや菜箸で混ぜてから、手で3分ほどこねると生地が完成。
ここに千切りにした生姜を投入して、さらにこねる。

家事えもん レシピ スコーン

2、(1)の生地を2等分にして、一方は加糖ココアを入れ、もう一方はプレーンにする。
スコーン風に斜めにカットして、フライパンで焼く。

家事えもん レシピ スコーン

家事えもん レシピ スコーン

家事えもん レシピ スコーン

3、みじん切りにした生姜とクリームチーズを混ぜる。

家事えもん レシピ スコーン

4、焼き上がったスコーンをお皿に盛りつけ、ハチミツを垂らし、(3)のクリームチーズを添える。

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