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【きょうの料理】もやしの香味重ね蒸し・もやしすき・もやしのお好み焼き レシピ

2017 5/05
【きょうの料理】もやしの香味重ね蒸し・もやしすき・もやしのお好み焼き レシピ
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2017年5月2日のNHK きょうの料理は、もやしで大満足おかず。
メニューは、もやしの香味重ね蒸し、もやしすき、もやしのお好み焼き。

目次

もやしの香味重ね蒸し

きょうの料理 もやしの香味重ね蒸し

●材料(4人分)
・もやし・・・2袋(400g)
・にら・・・1ワ
・にんにく(大)・・・1かけ
・しょうが(大)・・・1かけ
・すりごま(白)・・・大さじ1
・豚薄切り肉・・・120g
・あさり(砂抜きしたもの)・・・400g
・しょうゆ・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ2
・塩・・・少々
・酒 ・・・小さじ2+大さじ2

●作り方
1、もやしはできるだけひげ根を取る。
にらは3cm長さに切る。
にんにくは薄切りにする。
しょうがは5枚ほど輪切りにし、残りはみじん切りにして器に入れ、すりごまとしょうゆ・ごま油を混ぜ合わせてたれをつくる。

2、豚肉は一口大に切り、塩少々、酒(小さじ2)をまぶしておく。
あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。

3、厚手の鍋(直径20~22cmのもの)にもやしを入れて、にら、豚肉を重ねる。
周りにあさりを入れ、にんにく、しょうがの輪切りを散らして酒(大さじ2)をふる。

きょうの料理 もやしの香味重ね蒸し

もやしを下にすると蒸気が回り火が通る。
うまみと香りも含んで味わいもアップ!

4、ふたをして強めの中火にかけ、沸いてきたら中火にして10~13分間、貝が開くまで蒸し煮にする。
全体を軽く混ぜ、(1)のたれを適量かけて取り分ける。

中が見えないふたの場合は、10分間たったら様子をみて、貝が開いていなければさらに3分間ほど加熱する。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

もやしすき

きょうの料理 もやしすき

●材料(2人分)
・もやし・・・1袋(200g)
・牛薄切り肉(すき焼き用)・・・200g
・牛脂・・・適量(なければサラダ油少々で代用)
・車麩・・・4枚
・木綿豆腐・・・150g
・みつば・・・1把
・卵・・・適量
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2

●作り方
1、牛肉と牛脂は15分間ほど室温におく。
車麩は袋の表示どおりに水につけて戻し、軽く絞って食べやすい大きさに切る。

2、もやしはひげ根を取る。
木綿豆腐はザルにのせて軽く水切りし、食べやすい大きさに切る。
みつばは4cm長さに切る。

3、直径20cmほどの鉄鍋(または厚手の鍋かフライパン)に牛脂を入れて中火にかけ、脂が溶けて煙が出るくらいまで熱して取り出す。

4、牛肉を広げてサッと焼き、肉が赤いうちに砂糖をふり、しょうゆを回しかけて裏返す。
肉を端に寄せ、あいたところにもやしと豆腐を加え、フタをして2分間ほど煮る。

もやしから出る水分が割り下代わりになる。

5、もやしから水分が出たら端に寄せ、車麩とみつばを加え、煮汁をからめながら火を通したら出来上がり!
好みで溶き卵をつけていただきます。

ジャパモニ ジャパモニ

もやしのお好み焼き

きょうの料理 もやしのお好み焼き

●材料(2人分)
・もやし・・・1袋(200g)
・さきいか・・・35g
・細ねぎ・・・1/2わ
・なると・・・60g
・サラダ油・・・大さじ1
・ポン酢しょうゆ・・・適量

【生地】
・長芋・・・60g
・小麦粉・・・カップ1と1/2
・だし・・・カップ3/4
・溶き卵・・・1個分
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、さきいかは細く裂いてほぐす。
細ねぎは2cm長さに切る。
なるとは薄い輪切りにする。

2、長芋はよく洗って皮ごとすりおろす。
ボウルにを入れ、だし、溶き卵、塩、すりおりした長芋を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。

3、(2)のボウルにさきいか、細ねぎ、なると、もやしを加え、もやしを折りながらヘラでザックリと混ぜる。

4、直径20cmほどのフライパンにサラダ油を中火で熱し、(3)の半量を流す。
なるとが表面に見えるように置き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側もじっくりと焼いて中まで火を通す。

5、もう1枚分も同様に焼いたら出来上がり!
食べやすく切り、ポン酢しょうゆをつけていただきます。

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