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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉団子の卵とじ レシピ

2017 5/05
【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉団子の卵とじ レシピ
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2017年5月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、肉団子の卵とじ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 肉団子の卵とじ

●材料(2人分)
・合いびき肉・・・150g
・塩・・・少量
・長いも・・・40g
・溶き卵・・・1個
・片栗粉・・・大さじ2
・エリンギ・・・1本
・しめじ・・・100g
・青ねぎ・・・1本
・卵・・・2個
・油・・・適量

【煮汁】
・だし・・・400ml
・みりん・・・大さじ1と1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ1と2/3
・水溶き片栗粉・・・適量

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●作り方
1、合いびき肉に塩を加えて粘りを出す。
卵を溶きほぐして2~3回に分けて加えて練り、すりおろした長いもを混ぜ、片栗粉を加えて練る。

2、エリンギは縦に4等分に切って半分に切る。
しめじは小房に分ける。
青ねぎは5mm幅に切る。

3、フライパンに油少量を熱し、(1)を一口大の団子にして中火で焼き、両面に焼き色がついたらエリンギとしめじを加えてサッと炒める。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 肉団子の卵とじ

4、(3)に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて中火で3分煮る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 肉団子の卵とじ

5、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを散らし、卵2個を溶いて流し入れて仕上げ、器に盛る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 肉団子の卵とじ

とろみをつけてから卵を流し入れる。

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