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【きょうの料理】ナポリタン・ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド レシピ

2017 5/12
【きょうの料理】ナポリタン・ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド レシピ
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2017年5月10日のNHK きょうの料理は、坂田阿希子のおうち洋食。
メニューは、ナポリタン、ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド、マッシュルームのポタージュ。

目次

スパゲッティナポリタン

きょうの料理 スパゲッティナポリタン

●材料(2人分)
・スパゲッティ(太さ1.9mm)・・・200g
・たまねぎ・・・1/6コ
・ピーマン・・・1コ
・マッシュルーム(生)・・・4コ
・ベーコン(塊)・・・70g
・ミニトマト・・・8コ
・パルメザンチーズ(すりおろす)・・・適量(粉チーズでもOK)
・ホットペッパーソース・・・適宜
・サラダ油・・・大さじ2
・トマトケチャップ・・・大さじ6
・塩
・バター・・・大さじ2
・こしょう・・・少々

●作り方
1、たまねぎはくし形に切る。
ピーマンはヘタと種を除き細切りにする。
マッシュルームは石づきを除き薄切りにする。
ベーコンは細切りにする。
ミニトマトはヘタを除き半分に切る。

2、フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でベーコンを炒める。
たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えてさらに炒め、しんなりとしてきたらミニトマトを加える。
トマトケチャップを加えてよく炒め合わせる。

ミニトマトを入れるとさっぱりとした味に仕上がる。
ここで具材とケチャップを炒め合わせ、味をつけておくことで、あとでむらなく麺と味がなじむ。

3、たっぷりの熱湯に塩(適量)を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。
ゆで汁はとっておく。

4、(2)に(3)のゆで汁40mlを加えて強火で煮立てながらなじませ、バター、(4)のスパゲッティを加えて炒め合わせる。
塩(小さじ2/3)、こしょうを加えて味を調える。

ゆで汁を加えることで、ソースが麺になじみやすくなる。

5、器に盛り、パルメザンチーズをふる。
好みでホットペッパーソースをかける。

サロンドロワイヤル サロンドロワイヤル

ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

●材料(2人分)
・山型食パン(8枚切り)・・・6枚
・豚こま切れ肉・・・100g
・たまねぎ・・・1/8個
・卵・・・2個
・レタス(ちぎる)・・・2~3枚分
・トマト(薄切り)・・・1/2個分
・きゅうり(輪切り)・・・1/2本分
・サラダ油・・・少々
・バター・・・大さじ4
・トマトケチャップ・・・適量
・マヨネーズ・・・適量

【ケチャップソース】
・トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
・ウスターソース・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・少々
・サラダ油・・・小さじ2

●作り方
1、豚肉は熱湯でサッとゆで、ザルに上げてで水気をきる。
たまねぎは繊維に直角に薄切りにする。
豚肉とたまねぎはバットに入れておく。

2、ボウルにトマトケチャップ・ウスターソース(各大さじ1と1/2)、しょうゆ(少々)、サラダ油(小さじ2)を入れて混ぜ合わせる。
豚肉が温かいうちに(1)のバットに加えてあえ、10分間ほどおいて味をなじませる。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

3、フライパンにサラダ油を熱し、卵1個を割り入れる。
少ししたら卵黄をつぶして全体に広げ、ひっくり返して両面焼きの目玉焼きを作る。
もう1個も同様に作る。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

どこから食べても黄身と白身をまんべなく味わえるように、黄身をつぶして広げる。

4、食パンは2枚ずつ重ねてオーブントースターに入れ、上下の面にうすく焼き色がつくまで焼く。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

2枚重ねて焼くことで外側はカリッと焼け、内側は蒸気でしんなり、ふわっと仕上がる。
内側が柔らかくなることで具材がはさみやすく、ずれにくくなる。

5、焼いた食パンを3枚1組にして、焼き色がついていない面にバターをまんべんなく塗る。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

6、1枚目のパンのバターを塗った面にレタスをのせ、その上に(2)の豚肉とたまねぎを半量ずつのせる。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

7、2枚目のパンのバターの上にマヨネーズ適量を重ねて塗り、その面を下にして1枚目のパンにのせる。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

8、(7)の上になった面にトマトケチャップとマヨネーズ各適量を塗り、トマト・きゅうりを各半量、目玉焼き1個をのせる。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

9、3枚目はパンのバターを塗った面にトマトケチャップ適量を塗り、その面を下にして一番上にのせる。

きょうの料理 ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド

9、手で上から軽く押さえてなじませ、切り分ける。
1切れずつピックでとめて、器に盛ったら出来上がり!

ジャパモニ ジャパモニ

マッシュルームのポタージュ

きょうの料理 マッシュルームのポタージュ

●材料(2人分)
・マッシュルーム(缶詰/薄切り)・・・2缶(正味100g)
・たまねぎ(薄切り)・・・(小)1/4個分
・バター・・・20g
・塩・・・1つまみ
・小麦粉・・・大さじ1
・顆粒チキンスープの素(洋風)・・・小さじ1/4
・水・・・カップ1
・牛乳・・・カップ1
・塩、コショウ・・・各少々
・クルトン・・・適量
・パセリ(みじん切り)・・・少々

●作り方
1、鍋にバターを溶かし、弱めの中火でたまねぎを炒める。
しんなりしたら汁けをきったマッシュルームを加えて炒め、塩1つまみを加える。

缶詰のマッシュルームを使うことで懐かしい味に!

2、(1)に小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3、洋風顆粒チキンスープの素を水(カップ1)で溶き、(2)に少しずつ加えて混ぜ、中火でとろみが出るまで煮る。

4、牛乳の半量を加えてよく混ぜ、温まったら火から下ろす。
粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。

5、鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加えて温め、塩・コショウ(各少々)で味を調える。
器に注ぎ、クルトンとパセリを散らしたら出来上がり!

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