2017年5月10日のNHK きょうの料理は、坂田阿希子のおうち洋食。
メニューは、ナポリタン、ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド、マッシュルームのポタージュ。
スパゲッティナポリタン
●材料（２人分）
・スパゲッティ（太さ1.9mm）・・・200g
・たまねぎ・・・1/6コ
・ピーマン・・・1コ
・マッシュルーム（生）・・・4コ
・ベーコン（塊）・・・70g
・ミニトマト・・・8コ
・パルメザンチーズ（すりおろす）・・・適量（粉チーズでもＯＫ）
・ホットペッパーソース・・・適宜
・サラダ油・・・大さじ2
・トマトケチャップ・・・大さじ6
・塩
・バター・・・大さじ2
・こしょう・・・少々
●作り方
１、たまねぎはくし形に切る。
ピーマンはヘタと種を除き細切りにする。
マッシュルームは石づきを除き薄切りにする。
ベーコンは細切りにする。
ミニトマトはヘタを除き半分に切る。
２、フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でベーコンを炒める。
たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えてさらに炒め、しんなりとしてきたらミニトマトを加える。
トマトケチャップを加えてよく炒め合わせる。
ミニトマトを入れるとさっぱりとした味に仕上がる。
ここで具材とケチャップを炒め合わせ、味をつけておくことで、あとでむらなく麺と味がなじむ。
３、たっぷりの熱湯に塩（適量）を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。
ゆで汁はとっておく。
４、（２）に（３）のゆで汁40mlを加えて強火で煮立てながらなじませ、バター、（４）のスパゲッティを加えて炒め合わせる。
塩（小さじ2/3）、こしょうを加えて味を調える。
ゆで汁を加えることで、ソースが麺になじみやすくなる。
５、器に盛り、パルメザンチーズをふる。
好みでホットペッパーソースをかける。
ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド
●材料（２人分）
・山型食パン(8枚切り）・・・6枚
・豚こま切れ肉・・・100ｇ
・たまねぎ・・・1/8個
・卵・・・2個
・レタス（ちぎる）・・・2～3枚分
・トマト(薄切り）・・・1/2個分
・きゅうり(輪切り）・・・1/2本分
・サラダ油・・・少々
・バター・・・大さじ4
・トマトケチャップ・・・適量
・マヨネーズ・・・適量
【ケチャップソース】
・トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
・ウスターソース・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・少々
・サラダ油・・・小さじ2
●作り方
１、豚肉は熱湯でサッとゆで、ザルに上げてで水気をきる。
たまねぎは繊維に直角に薄切りにする。
豚肉とたまねぎはバットに入れておく。
２、ボウルにトマトケチャップ・ウスターソース（各大さじ1と1/2）、しょうゆ（少々）、サラダ油（小さじ2）を入れて混ぜ合わせる。
豚肉が温かいうちに（１）のバットに加えてあえ、10分間ほどおいて味をなじませる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、卵1個を割り入れる。
少ししたら卵黄をつぶして全体に広げ、ひっくり返して両面焼きの目玉焼きを作る。
もう1個も同様に作る。
どこから食べても黄身と白身をまんべなく味わえるように、黄身をつぶして広げる。
４、食パンは2枚ずつ重ねてオーブントースターに入れ、上下の面にうすく焼き色がつくまで焼く。
2枚重ねて焼くことで外側はカリッと焼け、内側は蒸気でしんなり、ふわっと仕上がる。
内側が柔らかくなることで具材がはさみやすく、ずれにくくなる。
５、焼いた食パンを3枚1組にして、焼き色がついていない面にバターをまんべんなく塗る。
６、１枚目のパンのバターを塗った面にレタスをのせ、その上に（２）の豚肉とたまねぎを半量ずつのせる。
７、２枚目のパンのバターの上にマヨネーズ適量を重ねて塗り、その面を下にして１枚目のパンにのせる。
８、（７）の上になった面にトマトケチャップとマヨネーズ各適量を塗り、トマト・きゅうりを各半量、目玉焼き1個をのせる。
９、３枚目はパンのバターを塗った面にトマトケチャップ適量を塗り、その面を下にして一番上にのせる。
９、手で上から軽く押さえてなじませ、切り分ける。
１切れずつピックでとめて、器に盛ったら出来上がり！
マッシュルームのポタージュ
●材料（２人分）
・マッシュルーム(缶詰/薄切り）・・・2缶(正味100ｇ）
・たまねぎ(薄切り）・・・(小）1/4個分
・バター・・・20ｇ
・塩・・・1つまみ
・小麦粉・・・大さじ1
・顆粒チキンスープの素(洋風）・・・小さじ1/4
・水・・・カップ1
・牛乳・・・カップ1
・塩、コショウ・・・各少々
・クルトン・・・適量
・パセリ(みじん切り）・・・少々
●作り方
１、鍋にバターを溶かし、弱めの中火でたまねぎを炒める。
しんなりしたら汁けをきったマッシュルームを加えて炒め、塩1つまみを加える。
缶詰のマッシュルームを使うことで懐かしい味に！
２、（１）に小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
３、洋風顆粒チキンスープの素を水（カップ1）で溶き、（２）に少しずつ加えて混ぜ、中火でとろみが出るまで煮る。
４、牛乳の半量を加えてよく混ぜ、温まったら火から下ろす。
粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。
５、鍋に戻し入れ、残りの牛乳を加えて温め、塩・コショウ（各少々）で味を調える。
器に注ぎ、クルトンとパセリを散らしたら出来上がり！