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【きょうの料理ビギナーズ】オクラ レシピ~牛肉のオイスターソース炒め&ツナの甘辛煮

2017 7/13
【きょうの料理ビギナーズ】オクラ レシピ~牛肉のオイスターソース炒め&ツナの甘辛煮
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2017年7月12日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、メインデッシュに変身「オクラ」。
メニューは、オクラと牛肉のオイスターソース炒め&オクラとツナの甘辛煮。

目次

オクラと牛肉のオイスターソース炒め

きょうの料理ビギナーズ オクラと牛肉のオイスターソース炒め

●材料(2人分)
・オクラ・・・8~10本(100g)
・牛切り落とし肉・・・100g
・しめじ・・・1/2パック(50g)
・塩・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・小さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1

●作り方
1、オクラは洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分をグルリと薄くむく。

2、塩(小さじ1/2)をまぶし、両手ではさんで転がすようにして表面の産毛を取る。

3、水の中でサッと洗ったら、ペーパータオルに広げ、上からもペーパータオルで押さえて水気を拭く。

きょうの料理ビギナーズ オクラと牛肉のオイスターソース炒め

4、しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
牛肉は大きければ食べやすく切り、塩・コショウ(各少々)をふって下味をつける。

5、フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。
肉の色が変わってきたらオクラを加え、1分間ほど炒め合わせる。

6、しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒をふってさらに1分間炒める。
汁気がとんだら、オイスターソースを加え、全体にからめたら出来上がり!

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オクラとツナの甘辛煮

きょうの料理ビギナーズ オクラと牛肉のオイスターソース炒め

●材料(2人分)
・オクラ・・・8~10本(100g)
・ツナ(缶詰/油漬け)・・・(小)1缶(75g)
・たまねぎ・・・1/4個(50g)
・しょうが・・・10g
・塩・・・小さじ1/2
・だし・・・カップ2/3
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2

●作り方
1、オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。
塩(小さじ1/2)をまぶしてこすり、サッと洗う。
水気をきって斜め半分に切る。

2、ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。
たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
しょうがは粗みじん切りにする。

3、フライパンに、だし、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて中火にかける。
煮立ったらたまねぎを加えて煮る。

4、たまねぎに透明感が出たら、オクラ、ツナを加え、フタをして約2分間、オクラが柔らかくなるまで煮たら出来上がり!

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