パプリカの主な栄養成分は、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンA、
カリウム、カロテン。
赤パプリカの注目栄養成分が、赤い色素成分の「カプサンチン」。
カプサンチンは、かなり抗酸化力の高い成分として注目されており、
紫外線・シミ対策に効果抜群！
パプリカとは唐辛子の総称で、スーパーなどで見かけるものは
大型で肉厚のピーマン。
色は、赤、緑、黄、オレンジ、紫、白、黒などがあります。
パプリカは、緑色のピーマンに比べて、肉厚でジューシーな食感
で、甘くさわやかな味わい。
日本では生食でサラダやマリネに使われることが多いですが、
南欧料理では焼いて皮をむいて食べられることが多く、料理には
欠かせない食材となっています。
パプリカの栄養
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンA、カリウムなどが豊富で、
ピーマンと比べてもビタミンCは約２倍、カロテンは約7倍もあり、
油で加熱すると吸収率が高まります。
赤パプリカの栄養がすごい！↓
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パプリカの新鮮な見分け方
・肉厚でやわらかく、みずみずしいもの。
・果柄が緑で切り口が新しく、ハリとツヤがあるもの
皮にしわがあるものは鮮度が落ちている。
パプリカの皮のむき方
パプリカを丸ごと焼いて、表面が黒くなるまで焦げ目をつける。
焼いたパプリカをポリ袋に入れて少し蒸らすと皮がむきやすく
なります。
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パプリカの粉末スパイスが人気！
カレー料理やハンガリー料理に使われる赤いスパイスはパプリカ。
ハンガリーで品種改良された辛みのないチリペッパーの果実の
乾燥粉末で、主に色づけに使われています。
食用にされている野菜のパプリカは、スパイス用とは違う品種を
改良したもの。
赤パプリカで作れる万能調味料「マッサ」↓
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